Die vis kan koud en warm gemarineer word. Klein vissies word heel gemarineer nadat dit gesout is. Skil groot, skei die filet en sny dit in stukke. Die beste vis vir hierdie gaarmaakmetode is baars, kakkerlak, haring, haring, snoek, brasem, silwer karp, snoekbaars, karper, paling, forel, kluitjie.
Instruksies
Stap 1
Om vis in 'n warm marinade te kook, vars vis sout en in die yskas vir 30 minute. Sit intussen 'n kastrol met 2 liter water op die stoof en laat dit kook. Gooi fyngekapte 3 wortels, 3 uie in, giet 2 eetlepels. eetlepels asyn, asook - 30 swartpeperkorrels, 5 lourierblare, sout en peper. Sit die vis in hierdie marinade, kook dit op medium hitte vir 20 minute. Sit voor saam met die sous.
Stap 2
Om vis in 'n koue marinade te kook, duur dit 5-6 dae. Om 1 liter marinade te maak (dit is 1 kg vis nodig), gooi 100 g sout en 200 g suiker in 'n kastrol met 'n klein bietjie kookwater. Los alles op, koel die vloeistof af. Gooi dan 500 ml asyn (10 persent) en water daar (dit benodig soveel sodat die totale marinade 1 liter is). Verbeter die smaak van die oplossing deur lourierblare, dille, mosterdsaad, sout, peper na smaak by te voeg.
Plaas die vis in 'n groot houer (verkieslik plat). Strooi gekapte ui-halfringe oor. Gooi marinade daaroor. En - 3-5 dae in die yskas, waartydens die vis gereeld gemeng moet word.
