Delikate aromatiese skaapgeregte word deur baie fynproewers waardeer. Lam is 'n opbergplek van maklik verteerbare proteïene, B- en PP-vitamiene, asook yster, fosfor, fluoor en kalsium. In Oosterse medisyne word dit beskou as die beste vleis. Lam stimuleer die pankreas en help om diabetes te voorkom.
Lam met speserye in 'n pot gebak
Om hierdie geurige skaapgereg voor te berei, moet u:
- 1 kg lamsvleis;
- 0,5 kg eiervrug;
- 0,5 kg tamaties;
- 100 g uie;
- 200-300 g soetrissie;
- 50 g pietersielie;
- 50 g basiliekruid;
- 1 kop knoffel;
- speserye;
- sout.
Was die vetterige lamsvleis in koue water en sny dit in stukke. Was, droog, skil en sny eiervrugte, baie ryp tamaties, uie en soetrissies.
Plaas voorbereide groente en vleis in potte, voeg gekapte kruie (pietersielie en basiliekruid), knoffel en geurmiddels na smaak (Provençaalse kruie, neutmuskaat, tiemie, roosmaryn) by en vul die geregte tot bo.
Plaas die potte in die oond en bak by 200 ° C. Verlaag die temperatuur na ongeveer 'n halfuur tot 180 ° C en hou die gereg binne anderhalf uur sag.
Oondribbetjies van 'n jong lam
Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, benodig u:
- 1 kg ribbes;
- 0,5 liter droë rooiwyn.
Spoel die ribbes af, droog dit met 'n papierhanddoek en sny aan die gewrigte (ongeveer 2-3 ribbes word per porsie geneem). Vou in 'n diep bak, bedek met droë rooiwyn en sit vir 30 minute op 'n koel plek om te marineer.
Na hierdie tyd, versprei die gemarineerde skaapribbetjies op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 40 minute.
Sodra die ribbetjies gebak is, bedien dit met 'n warm soet sous en vars tuisgebak (tortillas of kruierolle). Vars groente en vrugte pas goed by hierdie gereg. U kan lamsvleis in die oond drink, nie net met droë wyn nie, maar ook met sappe: appel, lemoen, pomelo.
Lam feestelik
Om lam voor te berei vir die feestafel, benodig u:
- 1 kg lamsboud;
- 4 eetlepels. l. mosterd;
- 4 knoffelhuisies;
- 80 g koringbrood;
- 2 eetlepels. l. olyf olie;
- 200 g lingonberries;
- 1 bos pietersielie;
- 1 bossie koljander;
- gemaalde peper;
-sout.
Vir garnering:
- 1,5 kg groente (wortels, pampoen, groenbone, blomkool, broccoli, aartappels).
- olyf olie.
Spoel die lam uit en haal die vet versigtig met 'n mes uit. Sny die vleis in 2 stukke, vryf elkeen met 'n mengsel van peper en sout. Smelt die vet in 'n diep braaipan en braai die lam daarin (5 minute aan elke kant).
Maal die brood, knoffel en kruie in 'n blender. Voeg olyfolie, sout by, geur met peper en meng deeglik.
Smeer die gebraaide stukke lamsvleis met mosterd en die voorbereide mengsel, sit op 'n bakplaat en bak 'n halfuur by 200 ° C. Plaas die lingonberries dan op 'n bakplaat en bak nog 15 minute.
Bedek die voltooide lam met foelie na hierdie tyd. Was en skil die groente wat u moet garneer, sny dit in mediumgrootte stukke en plaas dit op 'n bakplaat. Geur met sout, bedruip met olyfolie en bak 20 minute by 180 ° C.
