Verspreiding is nog nie 'n bekende ding vir Russiese huisvroue nie. Dit word aktief in die winkels gekoop, maar tog is dit nie duidelik dat dit óf ligte botter, óf heerlike margarien is nie. Die een of die ander is natuurlik nie waar nie. Smeer is 'n spesiale voedselproduk wat sowel voordelige eienskappe as kontraindikasies het.
Die smeer is nie botter of margarien nie. Die eerste word geproduseer op basis van dierlike melkvet, die tweede is gebaseer op plantaardige vette, en die smeer is 'n gekombineerde produk. Dit is gewoonlik baie sag, het 'n fyn tekstuur en is ideaal om op toebroodjies te bak en te smeer.
'N Bietjie geskiedenis
In die 90's van die vorige eeu verskyn 'n produk genaamd "sagte botter" in Rusland. Hierdie botter was goedkoper as gewone botter, en verbruikers het dus gehaas om dit massaal te koop. Terselfdertyd het 'n diep krisis in die landbou begin, daar was nie genoeg grondstowwe vir die produksie van botter nie, en dit het 'n toename in die produksie van smere veroorsaak, maar ook massiewe vervalsings van botter. Dit was baie minderwaardig as die gewone gehalte, het gesondheidsprobleme en veelvuldige vergiftiging veroorsaak. In werklikheid was dit 'n swak gehalte margarien met 'n groot hoeveelheid goedkoop bymiddels. Uiteindelik het dit gelei tot die ingeburgerde mening in die samelewing dat 'sagte botter baie skadelik is'. Daarom is GOST in 2003 bekendgestel wat die produksie van smere en botter standaardiseer. Die spreads was egter teen daardie tyd reeds erg gediskrediteer.
Wat is die verspreidings?
Volgens samestelling is daar drie soorte smere:
- botter-groente - die aandeel melkvette daarin is meer as 50%, dit wil sê in samestelling is dit nader aan botter.
- groente-romerig - die aandeel melkvette wissel van 15 tot 49%
- groente- en vetterige - bevat amper geen melkvette nie, dit wil sê, in terme van samestelling, is dit margarien.
Die woord "verspreiding" kom van die Engels om te versprei - "om te versprei". In Engelssprekende lande is dit die naam vir enige produk wat op brood versprei kan word.
Volgens GOST moet die woord "olie" nie op die verpakking van die smeer voorkom nie. Die kleur van die strooi wissel van wit tot liggeel, en die snyoppervlak moet droog en blink lyk.
Kies verspreidings in die winkel wat aan GOST voldoen.
Die voordele en nadele van verspreidings
Die verlaagde gehalte melkvette dra daartoe by dat die verspreiding in vergelyking met botter baie minder cholesterol bevat. Daarbenewens word die smere verryk met fitosterole en vitamiene A en D. In vergelyking met botter bevat die smeer baie minder versadigde vetsure, maar in terme van die inhoud van onversadigde, enkel-onversadigde en poli-onversadigde baat dit baie.
Die verspreiding is baie beter as botter vir diegene wat hul figuur volg - dit is 'n lae-kalorie-produk, terwyl die kalorie-inhoud van botter ongeveer 700 kalorieë per 100 g is.
Maar daar is ook 'n nadeel. Kunsmatige transvette word gebruik in die vervaardiging van smere. As dit matig is, is dit nie gevaarlik nie, maar in groot dosisse kan dit die toestand van die arteriële mure vererger. Dit kan lei tot siektes soos diabetes, hart en selfs kanker. Let dus op die samestelling by die keuse van 'n smeer: daar mag nie meer as 8% transvet wees nie.
