Roomys gemaak deur David Lebowitz is baie ongewoon en lekker! Vir die bereiding van broodkrummels kan u enige bruinbrood neem, maar beter met 'n helder smaak en aroma. Na karamelisering word die smaak nog sterker en wil jy brood met lepels eet.
Dit is nodig
- Vir gekaramelliseerde broodkrummels:
- - swartbrood 250 g
- - botter 45 g
- - suiker 100 g
- - kaneel 1 onvolledige teelepel
- - sout
- Vir ys:
- - melk 250 ml
- - swaar room 375 ml
- - suiker 65 g
- - bruinsuiker 65 g
- - roomkaas 225 g
- - geel 5 stuks.
- - vanielje
- - rum 1 eetlepel. l.
Instruksies
Stap 1
Gekaramelliseerde broodkrummels: alle brood word in baie klein stukkies gekleur. Die grootste stuk mag nie groter wees as die koringkorrel nie. U kan botter in 'n kastrol smelt met die mikrogolfoond, wat sal help om die proses te bespoedig en te vereenvoudig. Broodkrummels, suiker, sout en kaneel word in die gesmelte botter gegiet. Alles is versigtig en deeglik gemeng. 'N Klein bakplaat word geneem, die geweekte broodmassa word daarin versprei en gebak in 'n oond wat vir ongeveer 15 minute voorverhit is tot 180 grade. As dit gebak word, moet die suiker smelt en die krummels self gebraai word. Laat die gebakte krummels afkoel.
Stap 2
Roomys: meng melk, 125 ml room en suiker, plaas dit in 'n kastrol op die stoof en laat dit kook. Meng res van room in 'n bak met roomkaas. Neem nog 'n bak en maal die geel daarin. Roer aanhoudend, giet warm melk in 'n dun straaltjie in die geel.
Stap 3
Sit die mengsel weer aan die brand. Kook sonder om op te hou roer totdat die mengsel verdik. Giet die klaargemaakte vla in die kaas-room-mengsel. Meng alles deeglik, voeg vanielje en rum by.
Stap 4
Sit die mengsel oornag in die yskas. Vries die afgekoelde mengsel soggens in 'n roomysvervaardiger. Voeg broodkrummels heel aan die einde by. Die voltooide roomys word na 'n houer oorgedra en in die vrieskas gebêre.
