Die resep vir haring in mosterd is deur die wêreld aangebied. Tans word hierdie gereg in baie lande voorberei, wat klein veranderinge aan die klassieke resep aanbring. Dit is tog interessant om te weet hoe hierdie gereg tuis voorberei word?
Hoe om 'n haring voor te berei
Eerstens moet u die gesoute haring voorberei. Op die karkas word 2 dwars-snitte naby die kiewe gemaak. Dan word die vis langs die rif van die stert tot by die kop gesny. Sny die kop, stert af en skeur die buik oop. Nadat al die binnekante verwyder is, word die karkas in koue lopende water gewas en die swart film wat die binneste oppervlak van die buik bedek, verwyder.
Nadat die haring op 'n snyplank oorgedra is, word die karkas aan beide kante met 'n meshandvatsel afgeslaan. Die vel word verwyder en met 'n vinger tussen die vleis en die haringrif vasgehou. Daarna word die helfte van die filet maklik van die ruggraat en ribbes geskei. Die ruggraat met die res van die ribbes word van die tweede helfte van die filet verwyder. Dit bly net om die groot bene te verwyder.
Die filette moet skuins gesny word, sodat die mes byna parallel met die snyplank moet wees. In hierdie geval sal die sny dun en veral mooi wees.
Mosterd haring resep
Haring in mosterdsous het 'n pittige soet-suur smaak. Om mosterdsous voor te berei, benodig u: mosterd, rou hoendereier, suurlemoensap, suiker, groente-olie.
Sny haringfilette moet eers ongeveer een uur in plantaardige olie geweek word. Die voorbereiding van die sous begin na hierdie tyd. As die haring te sout lyk, kan u 'n fyngekapte ui by die groente-olie voeg, wat van die sout sal absorbeer.
'N Rou hoendereier word gemaal met 'n teelepel korrelsuiker. Wanneer die mengsel wit word en die suiker heeltemal oplos, voeg 'n eetlepel mosterd daarby en hou aan klop totdat 'n homogene massa verkry word.
5 eetlepels groente-olie, waarin die haring lê, en 'n teelepel suurlemoensap word by die sous gevoeg. Die sous word weer gemaal tot glad. Die afgewerkte kleed moet gelyk wees aan vloeibare suurroom. Nadat suurlemoensap bygevoeg is, moet die sous ligter word en verdik.
Stukkies haring word in 'n klein houer oorgedra en met mosterdsous gegooi. Lê die volgende laag vis uit en giet weer oor die sous. Sodoende word die houer gevul en vir ongeveer 2 uur na die yskas gestuur.
As die haring in mosterdsous van vars vis berei word, is dit raadsaam om nog suurlemoensap by die sous te voeg. In hierdie geval word aanbeveel om die voltooide haring minstens 2 dae in die yskas te hou sodat die vis deeglik gemarineer word. Sit haring in mosterd voor saam met gekookte aartappels en rogbrood.
