Mosterd as geurmiddel vir klaargemaakte vleis voeg pikante en skerpheid by die gereg. Maar as u dit gebruik terwyl u kook, sal die resultaat anders wees. Mosterd gee vark sappigheid, sagtheid en sagte unieke smaak.
Dit is nodig
-
- Vir die mosterd gesmoorde vark in die oond:
- varkpulp 500-600 g
- sout
- peper
- mosterd
- 2 uie
- piekel
- 1 eetlepel meel
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 glas water
- Vir varkvleis met mosterd in foelie:
- vark 1 kg (skouer of nek)
- 4-5 knoffelhuisies
- 2 lourierblare
- soutpeper
- mosterd 100 g
- Vir varkvleis in mosterd-suur-roomsous:
- varkpulp 500 g
- 2 medium uie
- 3 eetlepels suurroom
- 2 teelepel mosterd
- soutpeper
- 1 eetlepel meel
- 2 knoffelhuisies
- gekapte setperke
Instruksies
Stap 1
Varkvleis met mosterd is die beste in 'n erdebak in die oond te stowe. Om die gereg voor te berei, spoel die varkpulp uit, droog en sny dit in porsies. Sout en peper dit dan, en borsel dit dan met 'n dun laag mosterd en dra dit oor in 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is. Sny die ui in dun skywe, in blokkies in blokkies gesny en plaas die groente bo-op die vleis. Los meel en tamatiepasta op in water, gooi die sous wat daaruit kom, by die vleis in 'n oondbak. Bedek en laat prut 45-50 minute in die oond op 200 grade.
Stap 2
Geroosterde vark in foelie is 'n uitstekende gereg vir 'n feestafel. Dit kan warm saam met 'n bykos of koud gebruik word as onderdeel vir toebroodjies. Was die vleis om die gereg voor te berei. Vryf goed met sout en peper. Maak op verskeie plekke vlak snye, plaas knoffelhuisies en klein stukkies lourierblare daarin. Smeer mosterd aan alle kante van 'n stuk vleis en laat dit vir 'n paar uur in die yskas staan om te week (verkieslik oornag). Draai die vark dan styf toe in foelie en plaas dit in die oond. Bak dit op 180 grade vir 80 minute, vou dan die foelie uit en laat die vleis nog 10 minute in die oond bly tot dit goudbruin is. Sny in porsies voor opdiening. Sit voor saam met aartappels, rys of bokwiet.
Stap 3
Varkvleis in mosterd-suur-roomsous word in 'n pan gekook. As gevolg van die vinnige voorbereiding, kan hierdie gereg bedien word vir aandete, veral as gaste onverwags na u toe kom. Was en droog die varkvleis, sny dit in klein stukkies (ongeveer 3 x 4 cm). Braai dit in 'n pan met groente-olie tot goudbruin aan albei kante, maar moenie dit uitdroog nie. Braadtyd nie meer as 2 minute aan elke kant nie. Terwyl die vleis verbruin, sny die ui in ringe en berei die mosterdsous voor. Meng hiervoor mosterd, suurroom, meel, gerasperde knoffel. Geur met sout en peper, verdun die mengsel dan met water en meng deeglik. Plaas die ui saam met die vleis en giet oor die sous. Prut die gereg nie langer as 10 minute met aanhoudende roering nie. Strooi gekapte kruie oor wanneer jy dit voorsit. As bykos kan u pasta, pap of aartappels gebruik.
