Vleis gestoof in brood kwas is 'n ou Russiese gereg. Tydens die kookproses neem die vleis die aroma van wortelgroente op, en kwas versag die beesvleis en gee dit 'n spesiale smaak.
Dit is nodig
-
- 500 g beesvleis;
- 3 groot uie;
- 2 wortels;
- 2-3 glase brood kwas;
- 2 eetlepels tamatiesous (opsioneel);
- sout en swartpeper na smaak.
- Vir rooi sous:
- 2 medium wortels;
- 2 medium uie;
- klein pietersieliewortel;
- 0,5 koppies sonneblomolie;
- 1 eetlepel. 'n lepel koringmeel;
- 2 eetlepels. lepels tamatiesous;
- 300 g sous;
- 3-4 swart peperkorrels.
Instruksies
Stap 1
Haal films en senings van die beesvleis af en sny in groot skywe oor die korrel. Klits die vleis, sout en peper af.
Stap 2
Verhit 'n diep braaipan of stoofpan, gooi sonneblomolie daarin. Kook die beeskyfies aan albei kante tot goudbruin en haal dit van hitte af.
Stap 3
Skil en was uie, wortels en selderywortels. Kap die ui fyn, rasper die wortels. Sit dit in 'n pan op die stukke beesvleis en giet die kwas in. Voeg tamatiepasta of sous by indien nodig.
Stap 4
Bedek die kastrol met 'n deksel en prut die beesvleis op lae hitte tot sag (ongeveer 'n uur). Voeg kwass by, indien nodig, tydens die stowery. Proe die gereg aan die einde van die gaarmaak en voeg sout en peper by indien nodig.
Stap 5
Plaas die gaar beesvleis op 'n skottel. Verkoel die sous wat oorgebly het nadat u 'n bietjie gestook het en vryf met 'n stamper of sif deur 'n sif sodat die konsekwentheid eenvormig is. Kook die sous weer en giet dit oor die beesskywe.
Stap 6
Berei 'n rooi sous vir u maaltyd voor, indien u wil. Skil groente en wortels. Kap dit in klein blokkies en braai tien minute in plantaardige olie. Voeg tamatiepuree daarby en hou die pan nog tien minute op die vuur.
Stap 7
Braai die meel sonder olie in 'n ander pan tot ligbruin. Koel dit af en verdun in 'n klein bietjie warm sous wat oorbly van stowevleis, meng deeglik en voeg die res van die sous by.
Stap 8
Bring die sous tot kookpunt, kook drie minute op lae hitte. Voeg groente en wonderpeper wat met tamatiepasta gebraai is, by en kook nog tien minute terwyl jy af en toe roer.
Stap 9
Giet die voorbereide rooi sous oor die vleisbredieskywe, strooi fyn gekruide kruie oor en sit voor. Vir 'n bykos kan u aartappels, pasta, rys, groente kook.
