Gemmer word gedroog en rou verkoop. Onder al die speserye word hierdie wortel beskou as een van die waardevolste en nuttigste. En in kombinasie met 'n dieethoenderbouillon, is gemmer 'n uitverkoping. Hierdie kruid word 'n 'warm spesery' genoem in sy geboorteland Noord-Indië. Dit het 'n pittige soet smaak en gee elke gereg 'n spesiale pikant.
Dit is nodig
-
- vars gemmerwortel
- 2 knoffelhuisies
- 300 g hoenderfilet
- 0,5 koppies rys
- 1 teelepel sojasous
- 2 teelepel suurlemoensap
- 1/4 teelepel rissie-geursel
- 1 bossie groen uie
- 2-3 takkies koriander;
- 1 teelepel groente olie
Instruksies
Stap 1
Kook die hoenderfilet vir 30 minute in 'n liter water. Haal die filette uit die sous en sny die hoender in blokkies.
Stap 2
Skil die gemmerwortel met 'n mes, sny dit in skywe en druk dit in 'n mortier met knoffel.
Stap 3
Sit gebreekte gemmer met knoffel, hoender, chili in die sous, voeg sojasous, suurlemoensap by. Laat kook op matige hitte.
Stap 4
Spoel die rys deeglik uit om die water helder te maak. Giet dit in die sous.
Stap 5
Verlaag die hitte, laat prut vir 10-15 minute. Haal dan die groot stukke gemmer en knoffel uit die sous.
Stap 6
Kap groen uie en koriander. Maal in 'n mortier met groente-olie en sout tot glad.
Stap 7
Sit die sop voor en geur dan met die uie- en koriandermengsel.
