Die kookkuns van Sichuan is die pittigste, so hierdie slaai is slegs vir pittige liefhebbers. In plaas van hoender, kan u gekookte kalkoen, vark of seekos gebruik.
Dit is nodig
- - 2 hoenderfilette;
- - 250 g Chinese eiernoedels;
- - 2 wortels;
- - 1 komkommer;
- - 2 handvol goue boontjiespruite;
- - 1 teelepel sesamolie;
- - 'n klomp groen uie.
- Vir brandstofvoorsiening:
- - 3 cm gemmerwortel;
- - 2 brandrissies;
- - 4 eetlepels. lepels sojasous;
- - 3 eetlepels. eetlepels grondboontjiebotter;
- - 3 eetlepels. lepels sake of ryswyn;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetlepel. 'n lepel rysasyn;
- - 1 eetlepel. lepel sesamolie.
Instruksies
Stap 1
Bak die hoenderborsies in die oond van 180 grade. 15 minute sal genoeg wees. Sny die filet daarna in repe of verdeel dit met die hand in vesel.
Stap 2
Berei 'n verband. Skil rissies van sade, kap die pulp. Skil die gemmerwortel en sny in klein stukkies. Druk die gemmer en die wit gedeelte van die groen ui met die plat kant van die mes. Verhit die grondboontjiebotter kragtig in 'n pan, sit rissie, ui, gemmer daar. Bedek met 'n deksel, haal dit van die stoof af, koel af. Syg die olie en gooi al die speserye weg. Meng verfynde warm olie met asyn, sesamolie, sojasous, suiker en ryswyn. Roer totdat die suiker oplos, hou die verband eenkant.
Stap 3
Kook Chinese noedels volgens die aanwysings op die verpakking, gooi dit in 'n vergiettes, spoel af met water, droog, meng met sesamolie. Skil die komkommer, sny dit in die helfte, verwyder die pitte. Sny die geskilde wortels en komkommer in dun repies, groen uie in stukke van 2-3 cm.
Stap 4
Sit die noedels nou op borde, sit wortels, komkommer, groen uie, boontjiespruite bo-op. Plaas die gebakte hoenderstukke in die middel. Bedruip met 'n geurige slaaisous voor jy dit voorsit, roer dit saggies. Sichuan-hoenderslaai met eiernoedels moet verkoel bedien word.
