Seitan is 'n plantproduk, tydens die oorgang na vegetarisme kan dit 'n plaasvervanger wees vir vleis van diere in geregte. Vaste mense kan ook die gewone goulash, kluitjies, pasteie en pasteie en selfs kebabs van seitan kook.
Instruksies
Stap 1
Seitan word van koringmeel gemaak deur die stysel uit te was. Die gluten wat tydens die manipulasieproses gevorm word, sal as basis dien vir die bereiding van 'vleis' in die vas.
Seitanmeel moet versigtig gekies word. Die hoeveelheid proteïene in koringmeel moet minstens 10,3 g per 100 g produk wees. Hierdie inligting kan op die verpakking gevind word. Hoe meer proteïene hoe beter.
Ons benodig ook gewone kraanwater. Vir elke 4 koppies meel (240-250 ml) word 300 ml koue water benodig.
Stap 2
Meng meel en water in 'n bak en knie die deeg. Die deeg sal nie sag en elasties wees nie. Dit moet 'n halfuur gelaat word. U kan dit met 'n klam lap bedek, of beter koue water oor die deeg gooi. Na 30 minute kan u voortgaan met die volgende kookfase - die moeisaamste - u moet die stysel was. Neem hiervoor 'n kastrol, sit 'n vergiet daarop en begin die deeg onder lopende water spoel. Die water moet koud wees. Die deeg moet gewas word sonder om te spaar. Strek dit, verpletter dit, strek dit weer.
Stukkies deeg word in 'n vergiettes geskei, wat met die res van die massa moet versamel en gewas word.
As gevolg hiervan sal al die stysel van die deeg afgewas word en 'n klein geleiagtige stukkie geelkleurige kleur oorbly. Dit is gluten. Gereed aanwyser - die water sal nie melkwit wees nie, maar heeltemal deursigtig.
Stap 3
Berei die sous voor terwyl ons die deeg spoel. Giet 1,5-2 liter water in 'n kastrol om dit te doen. Voeg sout, swartpeperkorrels, wonderpeper, lourierblaar by, jy kan sojasous ingooi, jy kan wortels en uie sit. Kook.
Sit die res van die deeg in die kokende sous - gluten - koringproteïen. Kook vir 30 minute op matige hitte. Ons kry die ekwivalent van rou vleis, wat gemarineer, gebraai, gestoof, gebak kan word.
