Preserveermiddels is stowwe wat die groei van mikro-organismes in voedsel stop, beskerm teen verrotting, die voorkoms van 'n onaangename reuk en smaakverandering, sowel as die voorkoms van skadelike mikro-organismes daarin.
Eenvoudig gestel, preserveermiddels verhoog die rakleeftyd van voedsel. Mense het sedert antieke tye preserveermiddels begin gebruik om voedsel langer te bewaar. Preserveermiddels was heuning, tafelsout, wyn, speserye, essensiële olies.
In die moderne wêreld word chemiese preserveermiddels van sintetiese oorsprong wyd gebruik. Dit is toenemend moontlik om op voedselpakkies te lees dat die samestelling voedseladditiewe bevat met die “E” -kode. Preserveermiddels word aangedui deur die kode "E" - van E 200 tot E 290 en E 1125.
Selfs natuurlike konserveermiddels word chemies verwerk. Daarom kan daar nie met sekerheid gesê word dat dit natuurlik is en nie die liggaam sal benadeel nie. Natuurlike preserveermiddels sluit in asynsuur, melksuur en sout.
Bevoordeel of benadeel preserveermiddels die liggaam? Die menings van kundiges oor hierdie kwessie was verdeeld.
Finse spesialiste van die Universiteit van Helsinki en hul kollegas van die Kazakh Academy of Nutrition is van mening dat preserveermiddels 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam het omdat hulle blootstelling aan skadelike stowwe wat bakterieë produseer, voorkom. Aanvullings kan egter slegs as veilig beskou word as die tegnologie van hul produksie gevolg word en die daaglikse verbruik van preserveermiddels beheer word.
Finse kenners is vol vertroue dat preserveermiddels niemand op enige manier benadeel nie, maar inteendeel help om sy gesondheid te versterk.
Maar wetenskaplikes van die Britse voedselbeheerkommissie is van mening. Hulle glo dat die kleurstowwe en preserveermiddels wat in die voedselbedryf gebruik word, een van die redes is vir die afwyking in die gedrag van kinders - verhoogde prikkelbaarheid en hiperaktiwiteit. Volgens die agentskap vir voedselveiligheid is die preserveermiddel wat in die verwerking van vrugte gebruik word, fenol. Dit, wat in klein hoeveelhede die menslike liggaam binnedring, dra by tot die voorkoms van kankergewasse.
Britse wetenskaplikes meen dat preserveermiddels en verskillende bymiddels een van die redes is vir die voorkoms van verskillende afwykings by mense.
Die meeste kenners is dit egter eens dat preserveermiddels die oorsaak is van baie allergiese reaksies - dit veroorsaak rinitis, veluitslag, dowwe sig. Hulle benadeel nie net die liggaam nie, maar vermoor ook geleidelik 'n persoon.
Die Wêreldgesondheidsorganisasie het 'n gesamentlike komitee vir ad hoc ingestel en die Verenigde Nasies het die Voedsel- en Landbou-organisasie ingestel. Die doel van hierdie afdelings is om voedselbymiddels en preserveermiddels te identifiseer wat veral vir mense skadelik is. Elke staat het sy eie organisasies wat toesig hou oor die gebruik van bymiddels vir voedseldoeleindes.
As u voedsel koop, is dit nie oorbodig om die verpakking deeglik te bestudeer nie; moenie vergeet om vrugte en groente deeglik in warm water te was nie.
Ongelukkig kan 'n mens nie sonder konserveermiddels en ander voedseladditiewe klaarkom nie. Ek wil hê dat hulle so veilig as moontlik vir die mens se gesondheid moet wees.
