Pastizio is 'n hartlike, watertand Griekse gereg wat tradisioneel met pyppasta en beesvleis gemaak word. Die ligter, lae-kalorie-hoenderweergawe smaak ook goed.
Dit is nodig
- - 500 g pasta;
- - 1, 2 kg maalvleis;
- - 120 ml olyfolie;
- - 3 stukkies uie;
- - 5 tamaties;
- - 350 g harde kaas;
- - 500 ml melk;
- - 100 g meel;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper;
- - speserye;
- - wyn;
- - setperke (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Verhit olyfolie in 'n diep pan en voeg fyngekapte uie by. Braai die uie tot deurskynend. Plaas die maalvleis oor die ui en braai tot sag.
Stap 2
Voeg dan fyngekapte kaas (200 g) en gerasperde geskilde tamaties by die maalvleis. Roer alles en laat prut. Voeg wyn by indien nodig, sout en peper na smaak.
Stap 3
Benewens maalvleis, kan u ook ham, wors of kalfsvleis met tamatie gebruik, gekruid met kaneel, neutmuskaat of naeltjies as vulsel vir pastizio.
Stap 4
Kook die pasta tot amper gaar. Gooi die pasta dan in 'n vergiettes, meng dit met drie eetlepels olyfolie.
Stap 5
Maak die sous aan. Giet olyfolie in 'n kastrol, voeg meel by, braai tot meel goudkleurig is, roer af en toe.
Stap 6
Giet melk geleidelik in die sous en roer aanhoudend. Die sous moet soos suurroom in konsekwentheid wees. Voeg kaas (150 g) en speserye na smaak by.
Stap 7
Smeer die gereg met olyfolie, sit die helfte van die gekookte pasta daarop, gooi 1/3 van die sous wat daaruit ontstaan, dan gekapte setperke, bedek met maalvleis bo-op.
Stap 8
Smeer die res van die pasta op die maalvleislaag. Strooi die res van die sous en kaas oor. Plaas die kasserol op die boonste rak van 'n oond wat voorverhit is tot 180 °.
Stap 9
Bak vir ongeveer 50 minute totdat die kos bruin is. Sit porsie voorgereg saam met gesnyde tamatie en komkommerslaai voor.
