Sampioensop word gekook in water, vleis of sampioen sous, groente sous. Sampioensop word met 'n unieke aroma verkry, maar dit is beter om dit een keer te kook om die smaak nie te verhit en te bederf nie.
Dit is nodig
-
- gedroogde sampioene (50 g)
- vars sampioene (250 g)
- pêrelgort (100 g)
- boog (1 kop)
- aartappels (2 stukke)
Instruksies
Stap 1
Plaas die gedroogde sampioene in 'n sif en spoel dit goed onder lopende water af. Gooi koue water oor die sampioene in 'n bak. Laat hulle 3 uur sit en swel. Giet die donker water versigtig deur die sif in die kastrol. Kook sampioene in hierdie water. Daar is sediment aan die onderkant van die bak wat weggegooi kan word.
Stap 2
Kap sagte sampioene en plaas dit in 'n kastrol. Prut vir 45 minute, kap die ui fyn en braai in olie. Oordra na sampioenbouillon. Die sous moet prut en skil 'n paar aartappels. Sny in blokkies en plaas dit in sampioenbouillon. Kook vir 15 minute.
Stap 3
Spoel die pêrelgort onder die kraan uit. Plaas dit in 'n kastrol en giet kookwater 'n paar sentimeter bo die graanvlak. Plaas op medium hitte. Roer af en toe sodat die graankos nie brand nie. As die watervlak daal, vul u vars koue water aan, sodat die gort vinnig kook vir sop. Spoel die voltooide gort uit en plaas dit 5 minute voor gaar in die sop, bedien die gekookte sop met suurroom en strooi vars kruie oor.
Stap 4
Vars sampioensop met gort.
Sny vars sampioene in skywe, prut in 'n kastrol met gekapte uie. Giet die gewaste gars met 'n groot hoeveelheid kookwater en kook tot halfgaar. Voeg aartappelblokkies, gestoofde sampioene en uie by die gort en kook nog 15 minute. Geur die voltooide sop met suurroom op 'n bord.
