Wit sampioen, of boletus, word beskou as die koning van sampioene, want geregte daarmee is heerlik, aromaties en voedsaam. Borovik behoort tot die eerste kategorie sampioene, omdat dit bevat voedingstowwe wat maklik deur die menslike liggaam, riboflavien, opgeneem word, wat die groei van naels, hare verseker en die werking van die skildklier ondersteun. Sampioensop gemaak van porcini-sampioene blyk lekker en ryk te wees.
Dit is nodig
- - 400 g vars wit sampioene;
- - 300 g aartappels;
- - uie - 1 st.;
- - dille, pietersielie - 1 tros;
- - groente-olie (vir braai);
- - gemaalde swartpeper, sout - volgens u smaak.
Instruksies
Stap 1
Gedroogde, ingelegde of vars sampioene is geskik vir die maak van sampioensop van porcini-sampioene. Sop van vars porcini-sampioene sal regtig lekker en aromaties wees. Sorteer en was die sampioene goed, sny dit dan in groot stukke. Onthou dat die sampioene gewoonlik 2-3 keer groot word tydens die kookproses.
Stap 2
Giet ongeveer 3 liter water in 'n kastrol, doop die sampioene daarin, sout liggies en kook ongeveer 35-40 minute. Skuim kan ontstaan tydens kook, moenie vergeet om dit te verwyder nie.
Stap 3
Skil intussen die uie en kap fyn. Braai die ui in 'n klein bietjie groente-olie tot goudbruin. Uie kan gesoteer of vars in sampioensop wees. Hou in gedagte dat gebraaide uie die smaak van die porcini-sampioene tot 'n sekere mate kan oorheers.
Stap 4
Was, skil en sny die aartappels in klein blokkies. Voeg die aartappels na 40 minute by die sop en kook dit vir 15 minute. Moenie vergeet om sout en peper na u smaak te maak nie.
Stap 5
Spoel die dille en pietersielie uit en kap dit fyn. Voeg die uie en kruie by die sop en kook nog ongeveer 5 minute. Laat die porcini-sampioensop 'n rukkie trek. Sit dit warm of koud voor met suurroom.
