Sampioensop laat nie 'n aansienlike aantal Russe onverskillig oor nie. Hierdie eerste gereg op enige tyd van die jaar gee hulle 'n ongelooflike ryk smaak en 'n spesiale geur, wat herinner aan wandelinge in die bos. As daar geen vars sampioene is nie, kan u so 'n gereg voorberei van droë.
Sampioensop, veral as dit goed voorberei is, kan selde iemand onverskillig van die inwoners van Rusland laat. Boonop smaak dit volgens ervare sjefs die beste nie van vars nie, maar van gedroogde hoofbestanddeel. In hierdie geval maak sampioene die sop buitengewoon aromaties en ryk.
U kan dit vir hierdie ete by die kruidenierswinkel koop. As daar egter 'n geleentheid is om gedurende die seisoen 'n 'rustige jag' te doen en sampioene op u eie te berei, is dit 'n sonde om dit nie te gebruik nie. Die uitkoms van sulke 'byeenkomste' sal veral suksesvol wees as dit moontlik sal wees om 'n redelike hoeveelheid blankes te kry en ten minste sommige daarvan te laat droog word.
Die porcini-sampioen het 'n soortgelyke naam gekry omdat hy die enigste van sy familielede is - dit word nie donkerder tydens hittebehandeling nie.
Boletus verskil gunstig van ander eetbare sampioene deurdat proteïene waardevol vir die menslike liggaam daarin is, in 'n maklik verteerbare vorm. Die skottelgoed van hulle kom dus meer dieet uit as van ander broers.
As porcini-sampioene egter nie byderhand is nie, is dit toelaatbaar om ander soorte te gebruik - kantarelle, boletus, boletus, ens. Die belangrikste ding is dat dit bos moet wees en die wat in Rusland groei. Geregte gemaak van Chinese sampioene kom byvoorbeeld uit met 'n heel ander smaak, waarvan nie almal sal hou nie.
In die geval wanneer die produk in 'n winkel gekoop is, is een standaardpakket van 50 gram voldoende vir 'n vier liter pot sop. As die sampioene alleen geoes is of op die mark gekoop is, moet u 5-7 stukke daarvan (heel) neem.
Spoel die sampioene bietjie uit en week dit oornag in koue water. As u die sop egter dringend moet voorberei, kan u 'n effens ander manier gebruik - gooi kookwater 20-30 minute daaroor. In elk geval moet die water waar dit geweek is nie uitgegiet word nie - dit moet by die sous gevoeg word.
Terselfdertyd moet u die res van die voedselkomponente voorberei. In die eerste plek moet u 2-3 bolle skil en baie fyn kap. U benodig ook 'n medium wortel vir die sop. Dit moet gerasper word - u kan ook 'n spesiale, krullerige een gebruik. Dit sal die produk beter in die sop laat lyk.
Gedrenkte sampioene moet uit die water gehaal word, van vuil skoongemaak word (dit kan daarop wees, omdat dit gewoonlik nie gewas word voordat dit gedroog word nie) en in klein stukkies gesny word. Die sampioeninfusie moet goed gefiltreer word deur gaas wat in verskeie lae gevou is, in 'n kastrol gegooi word en kook genoeg, voeg genoeg water by. Reeds tydens die kook word sampioene bygevoeg - as daar besluit word om dit sonder verbruining in die sop te sit.
Braai die ui en voorsout. As dit deursigtig word, word gerasperde wortels daarby gevoeg. Sommige mense hou daarvan om sampioene in 'n soortgelyke sosatie te sit. In hierdie geval is dit die spesifieke produk wat eers gebraai moet word en dan die res geleidelik daarby moet voeg.
As u besluit om beslis pasta in die sop te gebruik, is dit beter om op spaghetti te stop en dit verskeie kere te breek voordat u dit in die kastrol plaas. So 'n produk is goed, want dit is moeiliker om dit tot 'n gekookte toestand te bring.
As die sampioene egter reeds in die pan is, voeg die uie en wortels daarby wanneer die sous kook. Saam moet hulle ongeveer 20 minute kook, en dit is beter om die hitte stadig te verminder.
Nadat die gespesifiseerde tydsinterval verloop het, moet pasta in die sop gegooi word. U moet die kos kook totdat dit gaar is - ongeveer 7-10 minute. U moet hulle nie al dente vir hierdie gereg laat nie, maar u kan dit ook nie amper pap maak nie.
Diegene wat hulle nie so 'n gereg sonder aartappels kan voorstel nie, kan dit byvoeg, nadat hulle voorheen geskil en in klein blokkies gesny is, amper gelyktydig met die sampioene. In hierdie geval sal die gereg egter nie so fyn uitkom nie.
Sit dit verkieslik voor met suurroom. Sommige mense geur hierdie gereg met kruie, maar jy moet dit nie doen nie - so 'n bestanddeel onderbreek die sampioen se smaak en reuk.
