Dit is 'n lewendige slaai met verskillende geure en teksture en is 'n uitstekende aanvulling op sagte gestoomde vis.
Dit is nodig
- - kabeljoufilet 120-150 g per stuk;
- - quinoa 1 eetlepel;
- - mango 3 stuks;
- - rooi ui 1 st;
- - 'n mengsel van slaaie 150 g;
- - avokado 1-2 stuks;
- - koriander (klein tros) 1 st;
- - olyfolie 1 eetlepel;
- - brandrissiepeper 1 st;
- - peper;
- - sout.
- Vir brandstof
- - suurlemoensap 3 eetlepels;
- - olyfolie 6 eetlepels;
- - gemmerwortel 2 cm;
- - peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Plaas die vis in 'n dubbelkoker en kook vir 10-12 minute, afhangende van die dikte van die stukke.
Stap 2
Spoel die quinoa in koue water uit en plaas dit in 'n kastrol. Giet kookwater oor en kook tot sag, ongeveer 15 minute. Gooi 'n vergiettes in en verkoel.
Stap 3
Sny die ui in dun halwe ringe. Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die uie tot donkerbruin. Plaas dit oor na 'n papierhanddoek om vet te verwyder.
Stap 4
Skil die mango en verwyder die put. Sny in klein blokkies. Kap die koriander fyn. Skil die avokado, verwyder die kuil en sny dit in lang dun skywe. Bedruip met suurlemoensap om te verhoed dat dit verbruin. Sny die chili in dun ringetjies.
Stap 5
Skil die gemmer om aan te trek en rasper dit op 'n fyn rasper. Meng met olyfolie en suurlemoensap, geur met sout en peper en klits die slaaisous goed.
Stap 6
Meng quinoa, mango en koriander. Plaas die slaaiblare op borde, hoop dan die mango en quinoa en drup dit so effens met die slaaisous. Plaas die gebraaide uie en avokadowiggies en die vis daarop. Drup die slaaisous oor die vis en strooi chili-ringe oor.
