Volgens 'n jarelange tradisie is borsjt die eerste gang van 'n ete. Daar is verskillende opsies om borsjt te maak. Die smaak van borsjt hang grootliks af van die keuse van vleis. 'N Heerlike borsjt word verkry as u 'n sous van drie soorte vleis voorberei.
Berei voor:
- vleis - 1,5 kg (elke soort van 500 g - lam op die been met vet, beesvleis, vark)
- 5 aartappels,
- 2 wortels,
- 2 medium beet
- 4 uie,
- 1 kop selderywortel,
- 5 klontjies verfynde suiker,
- sout,
- 4 lourierblare,
- 4 medium tamaties
- sitroensuur op die punt van die mes,
- 1 kop kool
- 1 soetrissie,
- groen uie,
- dille,
- koriander,
- pietersielie,
- wonderpeper ertjies,
- 3 eetlepels. l. konjak.
Kook die sous. Giet 3 liter water oor die vleis en kook ongeveer 3 uur op matige hitte. Voeg die selderywortel in die sous in 4 dele en 5-6 stuks by. wonderpeper swartpeper. Haal die vleis, peperkorrels, seldery na 3 uur kook uit die sous. Syg die sous.
Terwyl die sous kook, kan u 5 aartappels kook. Sny die aartappels in mediumgrootte blokkies. Om te verhoed dat die aartappels swart word, moet u dit met koue water vul.
Skil 2 medium beet, 2 wortels, 4 uie. Rasper die wortels en dan die beet op 'n growwe rasper. Kap die ui in halwe ringe fyn. Voeg 50-70 g botter in die pan en laat prut in verskillende panne of om die beurt. Eers uie, dan wortels, dan beet. Doop die tamaties 'n paar minute in kookwater om dit af te skil en te laat prut totdat dit 'n pasta word.
Kap paprika en kool, groente.
Voeg alles by die sous in die volgende volgorde: aartappels, kook vir 10 minute op medium hitte, dan kool, soetrissie en kook nog 15 minute. Voeg dan suiker, sout, te gaar groente by, gooi brandewyn in, voeg sitroensuur op die punt van die mes en kook vir 3-5 minute. Voeg lourierblare by. Skakel die hitte af, verwyder die lourierblaar en laat die borscht broei.
Sit voor die voorsit van borsjt drie stukke vleis in elke bord: lam, vark, beesvleis. Gooi borsjt en voeg vars kruie by. Bied suurroom, mayonnaise, knoffel, peperwortel tot borsjt.
