Vir baie is sushi die naam van alle Japannese kookkuns; sommige meen dat dit klein ryskoekies bedek is met 'n sny vars vis. Daar is egter baie resepte vir sushi (nie broodjies nie). Daar is nigiri-sushi, guankanmaki, vegetariese sushi en kawarizushi met verskillende bestanddele.
Dit is nodig
-
- visfilet (salm
- tuna
- aknee
- baars, ens.);
- gekookte garnale;
- Japannese omelet;
- kwarteleiers (geel);
- shiitake sampioene;
- groente (aspersies
- radyse
- mielies
- avokado);
- sesam;
- gepekelde gemmer;
- ronde rys
- gekook met Japannese tegnologie;
- skerp mes;
- nori velle.
Instruksies
Stap 1
Nigiri-sushi is net 'n tradisionele soesji-soort - 'n rysblok bedek met 'n vulsel. Die vulsel kan vis wees (salm - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, paling - unagi-nigiri), garnale - ebi-nigiri, Japannese omelet - tamago-nigiri. Sny die vis in dun skywe met 'n skerp mes, skil die garnale, sny in die lengte en smeer, sny die omelet in repe. Vorm 'n rysbolletjie in u hande, vorm dit dan in 'n blok, bedek dit dadelik met die voorbereide vulsel en draai dit 'n bietjie van die rante af sodat dit die rys "omhels". Sushi met paling en roereiers word gewoonlik in die middel met 'n dun repie nori vasgebind.
Stap 2
Guankanmaki - vertaal uit Japans beteken 'gevegskip'. Dit is rysstokkies wat met vulsel bedek is en in nori-repies toegedraai is. Inderdaad, hierdie sushi is soos bote. Vorm 'n rysblok, neem 'n strook nori twee keer die hoogte van die blok, draai die rys toe sodat dit aan die onderkant is, en daar is 'n depressie bo-op vir toekomstige vulling. En dit kan baie uiteenlopend wees: salmkaviaar (ikura-guancanmaki), garnale-kaviaar (ebikko-guancanmaki), blokkies tuna en kwartel-eiergeel bo-op (maguro-usura-guankanmaki), visblokkies met gekapte kruie, garnaalslaai met avokado en Japannese mayonnaise, krapvleisslaai en meer. Dit hang alles net af van die kok se verbeelding.
Stap 3
Slegs rys en groente of sampioene is betrokke by die bereiding van vegetariese sushi. Byvoorbeeld shiitake maki (sampioene), oshinko maki (radyse), aspara (aspersies), sashioku (verskillende groente). Sulke sushi word op twee maniere voorberei: in die vorm van rolletjies (sampioene en groente word in dun repies gesny en in 'n rysblokkie op 'n nori-blad geplaas) of in die vorm van guancanmaki (sushi-bote).
Stap 4
Kawarizushi. En hierdie tipe soesji word nie in soesji-kroeë en restaurante bedien nie. Dit is 'n resep vir Japannese moeders en oumas en is maklik om te maak, want dit benodig geen vaardigheid om rys te beeldhou nie. Voeg sesamsaad en fyngekapte gemmer by die gekookte rys, roer deur. Plaas die mengsel in 'n platboom-keramiekbak (of 'n spesiale Japannese sushi-oka-bak). Sny vis (soos salm en paling) in repies. Shiitake-sampioene, aspersiestingel in klein skywe gesny, neem 'n paar teelepels gekookte mieliepitte (geblikte). Sit die meeste vis en ander bestanddele op die rysmengsel, roer dit en vul die orige vulsel bo-oor.
