Hierdie nagereg het ons in Frankryk vanaf 1884 ontvang. Eclairs word dikwels van deeg en vla gemaak. In hierdie resep sal die proteïenroom die vulmiddel wees. Nagereg kan voorberei word vir ontbyt.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 1/2 glas water
- - 150 g meel,
- - 120 g botter,
- - 4 eiers,
- - 1/2 glas melk
- - 'n knippie sout,
- - suiker.
- Vir die room:
- - 2 eekhorings,
- - 250 g suiker
- - 100 ml water,
- - 'n bietjie sitroensuur,
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Gooi water, melk, suiker, sout, botter in 'n kastrol en sit op lae hitte. Dit is beter om die olie te sny, sodat dit vinniger oplos. Sodra dit gebeur, gooi al die meel op een slag sonder om dit te laat kook. Roer die meel. Roer dan totdat die deeg die vorm van 'n homogene knop begin aanneem, en verwyder dit dadelik van die vuur. Roer nog 'n bietjie en laat afkoel vir ongeveer 3-5 minute. Klits 4 eiers.
Stap 2
Aangesien dit chouxdeeg is, doen ons die volgende. Ons begin die deeg weer meng. Die beste manier om hierdie taak te hanteer, is 'n menger. Dit is nodig om eiers te roer en geleidelik by te voeg. Moenie te veel op een slag gooi nie, die eiers kan alles kook en verwoes. Sodra die deeg 'n viskose konsistensie kry, moet u ophou om eiers by te voeg.
Stap 3
Plaas die deeg in 'n deegspuit. Druk gelyke dele van die deeg uit 'n deegsak op 'n bakplaat, wat voorheen met perkament bedek is, met inagneming dat dit sal rys. Plaas in 'n goed voorverhitte oond vir 10 minute. Sodra die eclairs styg, is dit nodig om die temperatuur te verlaag en 15-20 minute te bak totdat dit sag is. Moenie die oond oopmaak tydens kook nie. As u die eclairs kry, moet u dit deurboor sodat warm lug uitkom.
Stap 4
Voeg water, suiker en suur in 'n kastrol. Roer tot 10 tot 20 minute tot dit stroop is. Klits die wittes en 'n knippie sout in 'n dik skuim. Giet die stroop versigtig in 'n dun straaltjie. Die room sal gebrou word. 'N Gebakspuit sal help om die eiers te vul. Verder kan u versierings met glans versier.
