Tuisgemaakte kotelette kan 'n simbool van 'n gelukkige gesinslewe genoem word. In 'n huis waar onenigheid en voortdurende rusies altyd heers, sal die vrou nie koteletjies braai nie. Hierdie vleisgereg word slegs vir die naaste en geliefdes voorberei. Toebroodjies word met kotelette gemaak, dit is goed koud en warm, en enige bykos is geskik daarvoor. Maar u kan niemand met vleis- en uiekotelette verras nie, dus moet u Peking-kotelette of Brasiliaanse kotelette kook.
Peking-kotelette
Bestanddele:
- 500 g maalvleis;
- 250 g garnale;
- 1/2 koppie vleisbouillon;
- 8 gedroogde sampioene;
- 4 blikkies kastaiings;
- 2 uie;
- 1 vurke witkool;
- 4 eetlepels. lepels sojasous;
- 11/2 Art. lepels stysel;
- 1 teelepel gekapte gemmerwortel, sesamolie;
- sjerrie, suiker, groente-olie.
Skil die garnale, kap. Week die sampioene in warm water. Kap geblikte kastaiings. Kap die uie, meng met maalvleis, garnale, kastaiings, gemmer, vorm koteletjies.
Kap die kool, plaas die helfte op die bodem van die kastrol. Verhit die sous effens, verdun die stysel daarin. Meng die sojasous en suiker apart.
Doop die koteletjies in stysel, braai in plantaardige olie, sit in 'n kastrol saam met die oorblywende kool en sampioene, gooi die sous oor, voeg sjerrie by, gooi sesamolie in, sit op lae hitte, bring tot kookpunt, laat prut een uur.
Brasiliaanse kotelette
Bestanddele:
- 500 g varkvleis en beesvleis;
- 60 g broodkrummels;
- 20 g gekapte amandels;
- 10 snye spek;
- 10 pruimedante;
- 2 uie;
- 1 eier;
- 1 ste. 'n lepel vol geurmiddels vir vleis en ghee;
- sout, warm tamatiesous.
Week pruimedante in water, skil uie, kap, meng met maalvleis, amandels, broodkrummels, eier, geursel, sout.
Rol die tortillas uit, plaas dit in die middel van elke snoei, verblind die rande, vorm die patties, draai dit in spekskywe, spies, soteer in ghee.
Gooi warm tamatiesous oor klaargemaakte Brasiliaanse kotelette voordat dit bedien word.
