Gebraaide vleis is heerlik, eenvoudig, vinnig en voedsaam. Maar as hierdie gereg om die een of ander rede vir u gekontraïndikeer is, kan u die vleis kook, bak en selfs net met minder sukses marineer.
Dit is nodig
-
- Vir vleis heh:
- 300 g maer vleis;
- 100 g uie;
- 300 g wortels;
- 120 g groente-olie;
- 20 g knoffel;
- 50 g sojasous;
- 20 g asynessens (80%);
- 15 g suiker;
- 20 g gemaalde rooipeper
- 5 g gemaalde swartpeper.
- Vir gekookte vleis met pere:
- 150 g maer beesvleis;
- 100 g peer;
- 10 ml groente-olie;
- sout;
- 75 ml melk;
- 5 g meel.
- Vir gebakte varkvleis:
- 2 kg vark (lendestuk);
- 6 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel droë geurmiddels vir braai;
- 1 eetlepel droë warm geurmiddels vir vleis;
- sout.
- Vir gekookte vleis met speserye:
- 600 g beesvleispulp;
- 3 wortels;
- 2 uie;
- 2 preie uie;
- 1 selderywortel (klein);
- 8 aartappels;
- 6 jenewerbessies;
- 1 lourierblaar;
- 3 st. droë naeltjies;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Heh-vleis Sny die maer beesvleis of varkvleis in dun repies, sit in 'n kastrol, gooi die asynessens oor die vleis, voeg sout en suiker by, roer, bedek en laat dit vyf tot ses uur staan. Sit die ui in ringe in die gemarineerde vleis, gooi dit oor met warm groente (olyfolie, soja) olie. Kap die wortels in repies, strooi sout oor en meng met die vleis, voeg rooi soetrissie, gekapte knoffel, sojasous by, roer deur en laat dit twee tot drie uur staan.
Stap 2
Gekookte vleis met pere Kook die vleis in soutwater, sny die gekookte vleis in blokkies, skil die pere en sade, sny die vleis in sirkels. Braai die meel in 'n pan tot goudbruin, voeg warm melk by en hou op lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die mengsel verdik.
Stap 3
Smeer 'n oondbak met plantaardige olie, voeg beesvleisblokkies en peermokkies by, geur met sout, sous en bak vyf tot tien minute in die oond by 200 ° C.
Stap 4
Gebakte varkvleis Was 'n stuk lende, droog met servette, skil die knoffel, sny groot naeltjies in die lengte. Breek die knoffel aan alle kante van die vleis, maak gate met 'n skerp, smal lem en druk die knoffel dieper binne. Vryf die vleis met sout, droë geurmiddels, bedek dit met plastiekfolie of 'n bord en laat dit vir anderhalf uur week.
Stap 5
Draai die vleis toe in foelie, verhit die oond tot 230 ° C en bak drie en 'n half uur.
Stap 6
Gekookte vleis met speserye Was 'n stuk pulp, bring water tot kookpunt, sout, sit vleis daarin, voeg lourierblaar, jenewerbessies, naeltjies by. Verlaag die hitte en laat prut vir 'n uur bedek. Sit twintig minute voor die kookpunt heel geskilde aartappels, grof gekapte uie en wortels in 'n kastrol. Kook die vleis tot sag (dit moet sag word), bedien dit in 'n hele stuk op 'n groot skottel, u kan souse na smaak saam met die vleis voorberei en in aparte sousbote voorsit.
