Eiervrugkaviaar is 'n gereg wat deur baie huisvroue vir verskillende geleenthede voorberei word. Dit is goed vir middagete of aandete, en dit is blikkies vir die winter. Aubergine-kaviaar word gemaak van goedkoop bestanddele wat by enige kruidenierswinkel beskikbaar is. Dit is veral gewild in die blou seisoen.
Aubergine-kaviaar kan as 'n dieetgereg geklassifiseer word. Dit is bekend dat dit die ingewande help, dit normaliseer. Dit is omdat hierdie gereg baie vesel bevat. Kaviaar van gebraaide groente is baie lekker, maar as dit nodig is om dit nuttiger te maak, moet die groente eers gekook word en nie gebraai word nie, maar gestoof word. Ander groente, soos wortels, beet, soetrissies, kan indien nodig by die kaviaar gevoeg word.
Aubergine kaviaar met courgette byvoeging
Aubergine-kaviaar met die toevoeging van courgette is nie minder lekker as eiervrugkaviaar nie. Courgette gee die kaviaar 'n fyner smaak en ligter kleur.
Bestanddele vir eiervrugkaviaar met courgette-toevoeging:
- 5 eiervrugvrugte
- 2 courgette
- 3 uie
- 3 st. rooi soetrissie
- 3 tamaties
- 3-4 knoffelhuisies, of na smaak
- 150 ml groente-olie
- setperke na smaak
- rooi en swart gemaalde peper na smaak en voorkeur
- sout
Die proses om eiervrugkaviaar te kook
- Die eiervrugte kan eers gekook word, want hulle moet 'n rukkie staan om die bitterheid te laat afkom. Om dit te doen, moet hulle gewas word. Sny in blokkies en strooi sout oor. U kan dit doen en byvoorbeeld in 'n vergiettes sit. Sit 'n vergiettes op 'n houer sodat die bitter sap van die eiervrugte daarin vloei. As die bloues jonk is, is dit nie nodig om die vel daaruit te verwyder nie. As hulle nie jonk is nie, is dit beter om dit skoon te maak deur die vel te verwyder.
- Skil die uie en knoffel. Sny die ui in halwe ringe. Die knoffel kan fyn gekap word of deur 'n knoffelpers gevoer word. Verhit plantolie (50 ml) in 'n braaipan en braai die ui en knoffel daarin. Moenie die uie te veel braai nie.
- Was die soetrissie. Bevry dit van sade en interne afskortings. Sny in stukke, jy kan dobbel. Giet dit by die ui met knoffel en braai dit 3-4 minute saam.
- Was die tamaties ook. Sny in blokkies. Heg aan die groentemassa wat op die vuur is. Bedek en laat groente 5 minute prut.
- Spoel die eiervrugte met warm water af. Druk uit en laat effens droog word. Sny intussen die jong courgette soortgelyk aan die eiervrug. Verhit olie (100 ml) in 'n ander braaipan. Braai die courgette met eiervrug. Braai liggies. Meng alle groente saam. Geur met sout en peper. U kan u gunsteling speserye byvoeg indien verkies. Bedek en laat groente prut tot gaar. In hierdie geval moet die eiervrug en courgette baie sag wees.
- Laastens, kap die kruie fyn (dille, pietersielie, basiliekruid, ens.) En strooi die afgewerkte skottel daarmee.
