Aubergine-kaviaar is 'n lekker en gewilde blikgereg in byna elke kruidenierswinkel. Maar waarom doen jy dit nie self tuis nie? Boonop is 'n vars voorbereide gereg gesonder as 'n blik.
Geregte van hierdie wonderlike groente kom voor in die kombuis van baie lande. Interessant genoeg, vanuit die oogpunt van plantkunde is dit glad nie 'n groente nie, maar 'n bessie, en dit is ryk aan vitamiene van die hele B-groep, spoorelemente en vesel; in die kookkuns word 'n effens ander klassifikasie aanvaar.
In die meeste gevalle het ingemaakte kaviaar 'n redelike eenvoudige samestelling, wat slegs die hoofproduk, tamatie- en groente-olie bevat. In die onderstaande resep kan u die smaak ryker, pikanter maak deur ander bestanddele, insluitend vars kruie, by te voeg.
Voordat u kaviaar begin kook, moet u 'n metode kies om die eiervrug te kook: dit kan in 'n dubbelkoker gekook word, dan word dit sappiger of in die oond gebak, dan sal die smaak meer uitgespreek word. Besluit self.
Jy sal nodig hê:
- 'n paar stukkies eiervrug sonder duike en beskadiging van die vel;
- een rooi soetrissie;
- een mediumgrootte wortel;
- een ui (rooi uie kan gebruik word);
- 2 eetlepels tamatiepasta;
- 4 eetlepels ongeraffineerde sonneblomolie;
- 'n halwe teelepel van enige mengsel van speserye, byvoorbeeld "Provencale kruie", "Kaukasiese kruie", "Asiatiese kookkuns", "Mediterreense kookkuns" (na smaak);
- op 'n takkie dille, koriander en basiliekruid ('n bietjie meer);
- 'n paar knoffelhuisies;
- ½ - 1 teelepel tafelasyn 9%;
- ½ - 1 teelepel Sahara;
- sout, swartpeper en / of wonderpeper;
- warm rooi soetrissie of 'n sous daarop (nie nodig nie, net vir pittige liefhebbers)
In plaas van tamatiepasta, kan u die passaatwind gebruik, wat fyngemaakte tamatiepulp is. Die passaatwinde word in dieselfde verpakking as sappe in winkels verkoop.
Gebruik ongeraffineerde sonneblomolie, dit voeg sy eie unieke aanslag by die algehele geur van die gereg.
Voorbereiding
Was die eiervrugte, dreineer, verwyder die steel, sny die helfte. Gooi 'n klein bietjie water in 'n bak, voeg 'n kwart teelepel sout by en doop die eiervrug 15-20 minute daar - dit sal die bitterheid verwyder.
Dreineer die eiervrugte en maak dit gereed vir gebruik op die gekose manier: kook (15-20 minute) of bak (40-50 minute).
Was die wortels, skil en rasper. Skil die ui en sny in klein blokkies. Was die rooipeper, verwyder die pitte en sny op dieselfde manier in klein blokkies.
Giet die sonneblomolie in die pan, sit die groente wat in die derde stap voorberei is en braai tot sag. As u tamatiepasta gebruik, verdun dit 'n bietjie met water en plaas dit 5 minute voor die bereiding met groente; as 'n passaatwind gebruik word, moet dit baie vroeër binne vyftien minute in die pan geplaas word. Roer alles van tyd tot tyd deeglik.
As die groente gereed is, voeg geurmiddels, sout, peper, sous, asyn, suiker, fyngekapte kruie, knoffel by en verhit nog 'n paar minute. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
As u die eiervrugte in die oond gebak het, verwyder dan die vel, indien gekook, dan kan die vel agterbly.
Plaas die afgekoelde groente en eiervrug in 'n mengbak. Pons totdat 'n homogene massa gevorm word, dra dit oor na voorbereide geregte en plaas dit in die yskas vir een uur. Gedurende hierdie tyd sal die kaviaar toegedien en afgekoel word.
Sit kaviaar aan tafel voor as ekstra groente-bygereg vir verskillende geregte, of gebruik dit om toebroodjies te maak.
As u kaviaar tegelykertyd gaarmaak, voeg die groente direk by die mengbak, want dit hoef nie gekook te word nie.
