Aubergine-kaviaar het 'n fyn tekstuur, aangename smaak en aroma. Daarbenewens is dit baie handig, want eierplante bevat pektiene, vitamiene A, P, C en groep B. Hierdie groente voorkom die ontwikkeling van aterosklerose en het 'n gunstige uitwerking op die aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel. Aubergine-kaviaar kan ook vir die winter gekook word, in welke geval asyn daarby gevoeg word.
Dit is nodig
-
- 3 kg eiervrug;
- 0,5 kg wortels;
- 2 kg tamaties;
- 1 kop knoffel;
- 500 g uie;
- 300 ml groente-olie;
- 100 ml tafelasyn (9%);
- 1-2 peule warmpeper (opsioneel);
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die eiervrugte, verwyder die stingels. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, plaas die groente op 'n bakplaat (heel) en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Bak die eiervrug vir 30 minute.
Stap 2
Skil die wortels, uie en knoffel terwyl die eiervrug bak. Kap die ui en knoffel in klein stukkies. Rasper die wortels op 'n growwe rasper.
Stap 3
Verhit 'n pan met groente-olie en verbruin die gekapte ui tot goudbruin. Sit dit in 'n bak en bêre die wortels in die pan.
Stap 4
Haal die eiervrugte uit die oond, koel dit af en skil dit af (indien nodig). Kap dit op en maal dit met 'n blender of vleismolen.
Stap 5
Was die tamaties, skil dit en kap dit, plaas die tamatiepuree wat daaruit ontstaan in 'n pan met groente-olie en laat dit op lae hitte kook.
Stap 6
Sit alle groente in tamatiepuree, sout en roer. Laat die mengsel veertig minute op lae hitte prut en roer aanhoudend. Voeg dan die gekapte knoffel by en kook die eiervrugkaviaar nog 10 minute.
Stap 7
Terwyl die eiervrugkaviaar kook, was die flesse, steriliseer en droog dit uit. Kook die deksels.
Stap 8
Voeg asyn by die kaviaar, roer deur en plaas dit in die flesse. Draai die blikkies, draai die doppies om en draai dit toe. Wag tot die kaviaar heeltemal afgekoel het, en bêre dit dan op 'n koel plek.
