Aubergines kan, soos enige groentegewasse, vars gelaat word vir die winter. Maar u kan ook verskillende versnaperings en geregte daaruit voorberei. Eiervrugkaviaar is een van die lekkerste.
'N Eenvoudige resep vir eiervrugkaviaar
Om dit voor te berei, word die eiervrugte vir 'n sekere tyd (ongeveer 45 minute) gekook. Dan word die vel van hulle verwyder en die pulp geknie of in klein stukkies gesny. Voeg dan sout, peper, uie, pietersielie by en meng alles. 'N Bietjie olie, soos plantaardige olie, word in die voltooide kaviaar gegooi en bo-op versier met groen uie.
Vir 2 kg eiervrug benodig u: 6 pietersielie-takkies, 'n paar vere groen uie, 6 uie, 4 eetlepels. l. groente-olie, 1 teelepel. sout en swartpeper.
Eiervrugkaviaar met granaatjie
Eierplante word gekook, die vel word daaruit verwyder en die pulp word deeglik geknie. Sap word uit die granaatjie, wat met fyngedrukte knoffel gemeng word, met sout bygevoeg. Speserye met granaatjiesap en baie fyngekapte paprika word by fyngedrukte eiervrugte gevoeg. Dan word alles gemeng, oorgedra na 'n bord en boonop versier met heel granaatpitte.
Vir 1 kg eiervrug het u ongeveer 5 granate, 5 knoffeldalies, 1 paprika en sout nodig.
Eiervrugkaviaar met groentemengsel
Gewasde eiervrugte word in die oond gebak. Dan word hulle geskil en in klein stukkies gesny. 'N Groentemengsel bestaande uit wortels, uie en kool word in groente-olie gesny en gebraai. Tamatiepasta word daarby gevoeg. Daarna word groente met eiervrugte gemeng en 10-20 minute op lae hitte gestoof, terwyl dit af en toe geroer word. Daarna word die kaviaar gesout en peper. Vir 'n beter persepsie van voedsel word die gereg versier met kruie soos pietersielie of dille.
Vir 1 kg eiervrug benodig u 250 g wortels, 300 g kool, 4 uie, elk 8 eetlepels. l. tamatiepasta en groente-olie, sout en peper na smaak.
