Nadat u aubergines in u tuin geoes het, moet u besluit hoe u dit die beste vir die winter kan hou: vars of berei verskillende geregte daaruit. Baie lekker kaviaar word verkry uit hierdie groente, wat dadelik op die tafel bedien kan word of as voorbereidings vir die winter gebruik kan word.
Eiervrugkaviaar met suurlemoensap
Eierplante word in enige bakhouer geplaas en in 'n warm oond geplaas. Bak word gedoen totdat die skil van die groente bruin word en die eiervrugte sag is. Haal die vel af nadat dit met kraanwater gegiet is. Vervolgens word die eiervrugte geknie en gemeng met gerasperde knoffel, groente-olie, vars uitgedrukte suurlemoensap en sout. Hierdie kaviaar kan gebruik word om toebroodjies of enige slaai met tamaties, komkommers of uie te maak.
Vir sulke kaviaar benodig u: 2 hele eiervrugte, 2 knoffeldalies, 4 eetlepels elk. l. groente-olie en suurlemoensap, sout.
Eiervrugkaviaar in Europese styl
Hierdie weergawe van eiervrugkaviaar is geskik vir die voorbereiding van spasies vir die winter.
Sny die eiervrugte in sirkels van 7-8 mm dik, nadat die skil geskil is. Dan word hulle 12-15 minute in kookwater gekook, afgekoel en deur 'n vleismeul gelei. Uie word in dun ringe gesny en gebraai. Die soetrissies word 5 minute in kookwater gekook. Dan word hulle afgekoel en geskil. Sade word daaruit verwyder en in klein stukkies gesny. Tamaties word deur 'n vleismeul gelei. Die setperke is fyn gekap. Alle groente word gemeng en in 'n kookhouer geplaas. Die mengsel word verhit tot kookpunt en in flesse gegooi, wat dan vir een uur gesteriliseer word.
Om hierdie soort kaviaar te berei, benodig u: 5 kg eiervrug, 1 kg soetrissie, 1 kg tamatie, 1 kg ui, 120 g sout, 20 g suiker, 1 liter groente-olie, 100 g van kruie.
