'N Gerookte kalkoenslaai is ideaal vir 'n piekniek of somerhuisie. Dit pas goed by enige aartappel-bykos en kebab. Dit word eenvoudig voorberei, maar vir 'n rukkie, want die bors moet eers gemarineer word en dan op die rooster gebraai en gerook word.
Bestanddele:
- 250 g kalkoenfilet;
- 3 eetlepels. l. sojasous (Teriyaki);
- speserye vir braai;
- 1/4 bos slaaiblare (verkieslik ysbergvariëteite);
- 1 komkommer;
- 1 knoffelhuisie;
- 20 g parmesaan;
- 4 snye spek;
- 140 g natuurlike jogurt;
- 1/3 bos dille;
- sout.
Voorbereiding:
- Rasper die kalkoenborsie met speserye en sout, plaas dit in enige voedselhouer, voeg Teriyaki-sous by en marineer vir minstens 30 minute.
- Was die knoffel, skil dit deur die knoffel.
- Was die dille, droog dit en kap fyn met 'n mes.
- Sit die jogurt in 'n bak, voeg knoffel en dille daarby, meng alles tot glad en hou 'n rukkie eenkant. Die finale massa dien as slaaisous.
- Om die bors voor te berei, benodig u 'n braaikas, kole en houtspaanders om te rook. Verhit dus die kole in die rooster, vog die skyfies in water en sit dit op die kole. Plaas 'n spesiale bakplaat op die rooster.
- Haal die bors uit die marinade, plaas dit op 'n bakplaat en braai aan albei kante tot sag.
- Plaas die spekskywe op 'n bakplaat langs die bors en braai vir 10-15 sekondes, eers aan die een kant, dan aan die ander kant.
- Rasper harde kaas op 'n fyn rasper.
- Was slaaiblare vooraf en hou eenkant om uit te droog. Breek dan in groot stukke en sit op 'n skottel.
- Was die komkommers, sny in skuins ringe en plaas dit eweredig oor die slaaiblare.
- Sny die gerookte bors in skywe, sit bo-op die komkommers en borsel met die huidige sous.
- Bedek die hele slaai met gerookte kalkoen met parmesaan en sit dit dadelik voor.
