Phali is 'n tradisionele Kaukasiese voorgereg, wat 'n groentepatee is. Phali word berei uit een groente met die toevoeging van okkerneute, knoffel en koriander, wat die gereg 'n eg Georgiese karakter gee.
Dit is nodig
- - eiervrug - 0,5 kg (2 mediumgrootte eiervrugte)
- - knoffel - 2 - 2 naeltjies
- - koriander - 'n paar takkies
- - okkerneutpitte - 100 g
- - sout, hop-suneli, sumac - na smaak
Instruksies
Stap 1
Om aubergine-phali voor te berei, kan groente op verskillende maniere voorberei word: kook, braai of bak. Die helderste is die smaak van pkhali, gemaak van gebakte eiervrug. Om dit te doen, moet heel vrugte gewas en met 'n lap gedroog word. Sny dan die vel van die eiervrug sonder om die stingels af te sny met 'n vurk, 'n sosatiestokkie of 'n bamboespen. Plaas dan die eiervrugte in die oond, plaas die vrugte op die draadrak en bak dit 'n halfuur by 250 grade.
Stap 2
Skil intussen die knoffel en rasper dit saam met die pitte van die neute. Meng met koriander, fyngekap met 'n skerp mes.
Stap 3
Haal die eiervrugte uit die oond, skil dit warm, wat maklik van die pulp geskei kan word. Moenie met 'n mes skil nie, maar verwyder die vel met u hande.
Stap 4
Kap die geskilde eiervrugte met 'n skerp mes. Gebruik die beste nie 'n blender, voedselverwerker of vleismeul om phali voor te berei om die wonderlike tekstuur van die versnapering te behou nie.
Stap 5
Meng groente wat op hierdie manier voorberei is met neute, knoffel en koriander, sout en geur na smaak.
Plaas die voorbereide aubergine-pkhali-voorgereg in 'n skottel, garneer met granaatpitte of besprinkel met sumak en plaas dit in die yskas vir 15 minute.
Stap 6
Phali word tradisioneel bedien met vars witbrood, en as jy gelukkig is, met egte Georgiese shoti.
