Die pastei is lugtig, met 'n soet vulsel van pruimedante. Liefhebbers van pasteie met bessies sal beslis so 'n nagereg verheug.
Dit is nodig
- - 3 eetl meel;
- - 1 pakkie droë gis;
- - 100 g gekorrelde suiker;
- - 3 eiergele;
- - 100 g botter;
- - suurlemoenskil;
- - 1/2 teelepel sout;
- - 600 g pruimedante, ontpit;
- - 1 eetl aarbei- of frambooskonfyt;
- - skil van 'n halwe suurlemoen;
- - botter;
- - 1 eier;
- - gerasperde beskuitjies;
- - 1-2 eetlepels. korrelsuiker.
Instruksies
Stap 1
Los die gis op in warm water, voeg sout, geel, korrelsuiker, botter by en rasper die suurlemoenskil fyn. Meng goed. Sif meel en voeg in klein porsies by. Knie die deeg, draai dit toe in 'n kombers en sit dit 2-3 uur op 'n warm plek om te rys. Steek die deeg met 'n mes om dit te laat sak en laat rys. Dit styg dus twee keer.
Stap 2
Terwyl die deeg rys, berei die vulsel voor. Giet pruimedante met verkoelde water, laat dit op lae hitte kook, laat dit dan nog 40 minute kook. Laat die bessies droog word en kap. Sit die pruimedante in die konfyt, voeg die gerasperde suurlemoenskil by, roer alles.
Stap 3
Smeer 'n oondbak met botter en strooi broodkrummels oor. Verdeel die deeg in 2 dele - een groter en een kleiner. Rol ongeveer 7mm dik uit. Plaas die groter deel in die vorm sodat die rande agter bly. Smeer die vulsel eweredig oor die hele deeg.
Stap 4
Bedek die bokant met die res van die deeg, knyp die rande vas. Bedek die koek, laat dit staan. Bestryk die bokant van die tert met 'n geklitste eier en steek dit op verskillende plekke deur om stoom vry te laat tydens bak.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 200 grade, sit die tert daarin. Haal die koek na 30 minute uit, strooi korrelsuiker bo-oor en stuur dit weer 10 minute na die oond.
