Die syagtige tekstuur van hierdie fyn, hartlike en lewendige pampoensop word perfek beklemtoon deur bros croutons. Dikwels word hulle met verskillende speserye besprinkel voordat dit gebak word om die gereg ekstra geurskakerings te gee.
Pampoenroom sop met kaneel-croutons
Geurige, effens soet kaneel word harmonieus gekombineer met die ewe ligte soetheid van pampoensop. Jy sal nodig hê:
- 450 gram pampoenpulp;
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels olyfolie;
- 2 knoffelhuisies;
- 700 ml hoenderbouillon;
- ½ teelepel sout;
- ½ teelepel gemaalde kaneel;
- ¼ teelepel neutmuskaat;
- gemaalde gemmer op die punt van die mes;
- 100 ml room 20% vet;
- 2 koppies witbrood, in blokkies gesny
- 3 eetlepels gesmelte botter;
- 1 teelepel bruinsuiker.
Sny die ui in klein blokkies. Braai in olyfolie tot deursigtig. Gee die knoffel deur 'n pers en voeg dit by die gebraaide uie. Kook nog 2-3 minute. Laat die sous kook, voeg die ui, knoffel en pampoen by. Voeg sout, halwe kaneel, neutmuskaat en gemmer by en geur met peper. Kook tot die groente gaar is. Verkoel effens en pureer in 'n blender. Giet in 'n kastrol, voeg room by en verhit.
Om croutons te maak, plaas die broodblokkies in 'n gesmeerde pan in een laag en bak dit 5-8 minute in die oond wat voorverhit is tot 220 ° C. Meng die suiker, gesmelte botter en kaneel, drup oor die croutons en roer goed om die pittige olie van alle kante op te neem. Sit dit terug in die oondbak en oond en bak nog 3-4 minute. Giet die sop in diep bakkies en sit die croutons op 'n skottel voor.
Pampoenroom sop met parmesaan croutons
Die hartige smaak van Gruyere-kaas pas ook goed by pampoensop. Vir hierdie gereg benodig u:
- 6 koppies pampoen in blokkies gesny
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels botter;
- 2 knoffelhuisies;
- ½ glas droë witwyn;
- 8 salieblare;
- 6 koppies hoenderbouillon;
- 1 koppie swaar room;
- 2 koppies gerasperde Gruyere-kaas;
- 6 snye multi-graan baguette;
- sout en peper.
Smelt die botter oor matige hitte in 'n groot kastrol met swaar bodem. Braai die gekapte ui en voeg dan die knoffel en pampoen daarby. Kook, roer nog 1 minuut, gooi dan die wyn in en kook totdat die alkohol verdamp het. Voeg warm sous by. Verlaag die hitte tot laag, bedek en laat dit vir ongeveer 20-25 minute prut. Voeg ongeveer ¼ koppie gerasperde kaas by, roer, puree met 'n blender en geur met sout en peper. Giet die room in, verhit die sop.
Kap die salieblare en roer die orige kaas daarby in. Strooi dit oor die skywe van die stokbrood wat op die foelie-uitgevoerde bakplaat uitgesprei is. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C totdat die kaas gesmelt is. Plaas 'n happie in sopbakkies.
