Pittige lam met gedroogde appelkose is 'n oosterse gereg. Die kombinasie van geure en aromas is ongewoon en terselfdertyd baie aangenaam. Selfs diegene wat nie van lamsvleis hou nie, sal van die lekkerte hou.
Dit is nodig
- - skaapvleis - 800 g;
- - gedroogde appelkose - 150 g;
- - uie - 2 stuks.;
- - knoffel - 1 kop;
- - seldery - 2 stuks;
- - appelkooskonfyt - 100 g;
- - droë witwyn - 150 ml;
- - suurlemoen - 0,5 stuks.;
- - olyfolie - 3 eetlepels;
- - kerrie - 1 eetlepel;
- - gemaalde rooipeper - 1 eetlepel;
- - swartpeper en sout - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade voor. Skil die knoffel, steek die naeltjies deur 'n pers. Meng die mengsel met een lepel olyfolie. Skil die uie en selderystingels en sny dit in klein stukkies. Voeg by marinade.
Stap 2
Verhit 'n braaipan en braai die gevolglike pasta oor lae hitte tot goudbruin. Geur alles met rooi en swartpeper, voeg kerrie en sout by. Gooi wyn in en meng deeglik.
Stap 3
Verdamp die vloeistof met die helfte van die totale volume. Voeg dan konfyt by. Druk die sap van 'n halwe suurlemoen direk in die pan en kook ongeveer 20 minute op lae hitte.
Stap 4
Sny die lam in blokkies van 3-4 cm en plaas die vleis in 'n diep bak. Giet dit met verkoelde marinade en plaas dit in die yskas vir ten minste 4 uur om te marineer.
Stap 5
Sny gedroogde appelkose in 2 helftes. Ryg vleis en gedroogde appelkose op sosatiestokkies en braai op houtskool tot sag en draai gedurig.
