In die lang koue winter, heerlik en ryk aan vitamiene en veselgroentemengsels, piekels en piekels help om die daaglikse spyskaart te diversifiseer. Resepte uit ouma se bors sal help met die voorbereiding van heerlike naatwerk vir die winter.
Pittige eiervrug met seldery en uie
Bestanddele:
- 2 kilogram eiervrug;
- 4 wit uie;
- 'n groot bos seldery (groente saam met steggies);
- 1 volle eetlepel suiker;
- 1 groot kop knoffel;
- 1 peul warmpeper (verkieslik rooi);
- 50 ml tafelasyn;
- 50 ml sonneblomolie.
Eierplante word in vier stokke in die lengte gesny. As die vrugte baie groot is, sny elke staaf in die helfte. Kook water in 'n groot kastrol, voeg 150 gram sout by en doop die eiervrugte 5 minute daarin. Dreineer dan die water en laat die groente afkoel.
Die uiekoppe word in groot ringe gesny. Die knoffel word deur 'n breker gelei. Soetrissies word in ringe gesny. Gewaste en gedroogde seldery word grof gekap saam met die stingels. Al die gekapte komponente word in 'n diep houer geplaas en asyn, suiker en sonneblomolie daarby gevoeg, gemeng.
Die afgekoelde eiervrugte word in die voorbereide mengsel neergelê en weer gemeng. Laat dit vir 4 uur marineer. Berei flesse (verkieslik 700 ml). Hulle gooi 'n groentemengsel daarin en plaas dit op 'n veertig minute sterilisasie. Draai. As u wil, kan gefermenteerde aubergines onder nylon deksels in die yskas gebêre word, sonder om te rol.
As eiervrugte tot 8 uur in die marinade gehou word, kan dit as gegiste verbruik word. As u wil, kan u die resep bemoeilik met wortels, wat in baie dun en lang repies gekap moet word.
Groentemengsel "Pyaterochka"
Bestanddele:
- 3 kg tamatie;
- 3 kg soetrissies;
- 3 kilogram eiervrug;
- 3 kilogram wortels;
- 3 kilogram soet uie.
- 500 ml sonneblomolie;
- 3 eetlepels sout;
- 3 eetlepels suiker;
- 150 ml tafelasyn.
Alle groente word in baie groot stukke gesny, uie - in ringe, wortels - in sirkels. Tamaties, soetrissies, eiervrugte word in die vrugte in 4 dele verdeel.
Dit word aanbeveel om die eiervrugte met water te gooi en 'n rukkie te laat staan sodat al die bitterheid uitkom. Sit dit dan onder 'n geïmproviseerde pers.
Plantaardige olie word in die bodem van 'n groot ketel gegooi. Alle groente word in lae in volgorde gelê: uie, tamaties, wortels, eiervrugte, soetrissies. Die lae word twee keer herhaal.
Groente word op lae hitte geplaas en laat dit 3-4 uur prut. Wanneer die mengsel die sap uitlaat en die groente heeltemal bedek, kom suiker en asyn by. Alles is saggies gemeng. Gereedheid moet nagegaan word volgens die toestand van die eiervrug. As dit al sag geword het, is die groente bredie gereed en kan dit in die flesse neergelê word.
Hierdie groente-voorbereiding vir die winter benodig nie ekstra sterilisasie nie. Voorgewaste en geskroeide flesse word ook met asyn afgespoel. Die naatdoppies moet gekook word. Die warm mengsel word in flesse uitgelê en gedraai.
