Roereiers is die suster van die Franse omelet. Die kenmerkende kenmerk daarvan is die struktuur daarvan. As die omelet donsig en glad moet wees, kan die roereiers, afhangende van u voorkeure, bestaan uit groot eierklonte of 'n romerige, amper eenvormige massa.
Dit is nodig
-
- Perfekte roereiers deur Gordon Ramsay
- 4 hoendereiers
- 1/2 eetlepel suurroom of swaar room
- 20 g ongesoute botter (85% vet)
- gekapte groen uie
- seesout en varsgemaalde swartpeper
- Fiksheid roereiers in klapperolie
- 2 hoendereiers
- bietjie klappermelk
- 1 koppie eierwit
- 1-2 druppels heuning
- 1/4 koppie onversoete gerasperde klapper
- 'n knippie fyn seesout
- ongeraffineerde klapperolie
- 'n paar snye brood
- 'n bietjie vars vrugte
- geroosterde klappervlokkies
- geklopte room
- skat
- Roereiers in eierdop
- 5 hoendereiers
- 1 teelepel botter
- 1 eetlepel room of suurroom
- gekapte groen uie vir garnering
- sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Perfekte roereiers deur Gordon Ramsay
Haal die eiers vooraf uit die yskas en bring dit tot kamertemperatuur. Breek dit in 'n kastrol of 'n klein kastrol. Voeg 'n stukkie botter by. Plaas die kastrol op lae hitte en begin die eiermassa met 'n rubber spatel te klop. Roer die eiers aanhoudend, skud dit. Sodra die mengsel begin verdik, haal dit van die vuur af en hou aan met roer. Sit die eiers aan die brand en laat dit effens opwarm, haal dit weer uit en skud, herhaal die prosedure nog 2-3 keer.
Stap 2
Verwyder roereiers van hitte, roer suurroom of geklopte room daarby in, geur met sout en peper en voeg gekapte groen uie by. Gordon Ramsay, 'n beroemde sjef, restaurateur en TV-aanbieder, glo dat die geheim van die perfekte roereiers is om die eiers reg in die pan te klop, dit nie in te meng as dit verhit word nie en nie sout totdat dit gaar is nie.
Stap 3
Fiksheid roereiers in klapperolie
Klits eiers en bietjie klappermelk in 'n bak. Voeg gekerfde klapper, heuning en seesout by. Verhit 'n klein pan en plaas die klapperolie daarop. Verlaag die hitte tot laag. Voeg die eiermengsel by en braai, roer aanhoudend met 'n silikonspatel, om 'n romerige mengsel te skep. Rooster die brood in 'n broodrooster. Plaas roereiers bo-op die brood en versier met 'n paar vars bessies, geroosterde klappervlokkies, 'n lepel geklopte room en 'n paar druppels heuning of esdoringstroop.
Stap 4
Roereiers in eierdop
Was en droog die eiers deeglik. Om die bokant van die eierdop te verwyder, is dit die beste om 'n spesiale eiersnyer te gebruik. As u nie een het nie, probeer om die bokant met 'n mes versigtig af te sny. Hierdie gereg is vir twee porsies, dus moenie ontmoedig word as 'n paar doppe mors nie. Giet die inhoud van die eiers in 'n bak. Spoel die dop weer van buite af en was dit deeglik van binne af, plaas dit op 'n staander om droog te word.
Stap 5
Klits die eiers in 'n klein bakkie. Verhit 'n kastrol of kastrol oor matige hitte en smelt 'n teelepel botter. Voeg eiers by, verlaag die hitte tot laag en kook, roer aanhoudend met 'n rubber spatel, vir 5-8 minute.
Stap 6
Sodra die eiers gestol het, voeg 1 eetlepel suurroom by. Roer die eiermassa verder. Skakel die vuur, sout, meng die roereiers met gekapte uie na 1-2 minute en dra dit oor in die dop. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n koffielepel of Chinese eetstokkies.
