Slaai, of blaaragtige mosterd, is die eerste keer in die Middellandse See gekweek. Dit groei ook wild in China, Transkaukasië en Sentraal-Asië. Mosterd is 'n baie gesonde plant wat in baie resepte gebruik word vir mense wat siek is.
Die voordele van mosterdblaar
Jong mosterdmosterd is 'n ryk bron van karoteen, proteïene, vitamiene C, B, PP, asook soute van yster, kalsium, magnesium, swael, glikosiede en essensiële olies. Dit het anti-inflammatoriese eienskappe, verbeter die funksionering van die kardiovaskulêre stelsel en verlaag cholesterolvlakke wanneer dit gereeld verbruik word. Ook in mosterdblaar is daar 'n groot hoeveelheid foliensuur.
Die belangrikste verskil tussen mosterdblaar en sy ander analoë is dat alle nuttige stowwe in 'n kompleks optree, en nie afsonderlik nie.
Daarbenewens beskerm mosterdblare teen die ontwikkeling van kanker - die risiko dat dit voorkom, verminder as hierdie plant gereeld verbruik word. Die samestelling bevat antioksidante en vitamiene, maar daarbenewens is mosterd bekend vir belangrike phytonutriënte soos quercetin, kaempferol, hydroxycinnamic sure en isorhamnetin. Die stingels en blare van hierdie mosterd verbeter die eetlus en die spysverteringskanaal.
Gebruik van mosterdblaar
Mosterdblare is ideaal vir vleisgeregte, slaaie en toebroodjies. Sappige jong lote van die plant word gesout en bewaar, en mosterdpoeier, mosterdpleisters en mosterdalkohol word uit die sade voorberei, wat effektief is vir ischias en rumatiek. Kookkundiges gebruik die sagte jong blare van mosterdblare, voeg dit by verskillende slaaie en sop, of maak dit 'n gestoofde (gebraaide, gepekelde, geblikte) bygereg.
Die blare van hierdie mosterd het 'n bitter smaak en 'n sterk genoeg reuk, wat dit baie waardeer in die Chinese kookkuns.
Die gewildste mosterdhappies is toebroodjies en smeer van kaas. Om die pasta voor te berei, moet u 100 gram fetakaas of harde kaas rasper, 50 gram gekapte mosterd en 1 eetlepel botter by die kaasmassa voeg. Die pasta moet deeglik gemeng word en kan op brood gesmeer word.
Vir mosterdtoebroodjies benodig u:
- 1 koppie fyn mosterdblare;
- 1 eetlepel mayonnaise;
- 4 snye swartbrood;
- botter na smaak.
Die mosterdblare moet met mayonnaise gemeng word, sit twee snye brood op, en die oorblywende twee moet met botter gesmeer word en bo-op die mosterdskywe geplaas word. Die oorblywende mosterd-mayonnaise-mengsel word bo-op die voltooide toebroodjies geplaas en liggies met 'n lepel gesmeer.
