As u besluit om warm gerookte hoenderfilet op 'n ongewone manier te maak, sal hierdie resep u vertel hoe u dit moet doen. In plaas van opelug gebruik ons 'n oond om die proses te bespoedig. Ons maak nie vleis nie, maar maak die filet effens opgewarm. Die vleis sal uitstekend, sappig, eweredig gesout wees.
Dit is nodig
- - asyn;
- - peper;
- - sout - 0,5 teelepel;
- - bors of filet - 1 st.
Instruksies
Stap 1
As u 'n bors gebruik, sny dan die been en senings uit, verwyder die vel. Bestryk die vleis met asyn, strooi grofgemaalde peper en sout oor. As u sterk sout wil hê, gebruik twee derdes van 'n lepel sout. Gebruik baie minder sout vir liggesoute filette.
Stap 2
Plaas die vleis in 'n bak, plaas dit in die yskas vir 5 uur. Draai die borste gereeld. Droog die borste dan liggies af met 'n papierhanddoek as vloeistof uitgekom het.
Stap 3
Haal 'n rooster uit die oond, steek 'n stuk filet tussen die stawe. Speld dit vas met 'n houtstokkie of houtpen. Plaas die stokkies oor die traliestokke.
Stap 4
Plaas die oondrak op die boonste vlak. Plaas 'n leë bakplaat op die laagste vlak. Dit is nodig sodat die sap van die borste daarin kan drup.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 60oC, maak die deur effens oop. U kan, indien beskikbaar, die ventilasie-modus aanskakel. Droog die hoender vir vyf uur.
