'N Dun, fyn laag beskuitjie wat in aarbei-mandarijnroom geweek is, sal ongetwyfeld alle liefhebbers van soet lekkernye verheug.
Dit is nodig
- - 1/4 koppie haselneute;
- - 100 g botter;
- - 200 g koekies;
- - 3 eierwitte;
- - 1 glas room (35%);
- - 1 koppie suiker;
- - 30 g gelatien;
- - 1/4 teelepel sitroensuur;
- - 1 blikkie blikkies mandarientjies;
- - 1 koppie aarbeie (vars, bevrore of geblikte)
- Vir versiering:
- - slagroom, donkersjokolade, kruisement of suurlemoenbalsem.
Instruksies
Stap 1
Krummel die beskuitjies. Droog die neute in 'n warm pan, maal dit met 'n blender en meng dit dan met koekies. Voeg sagte botter by en meng deeglik totdat 'n gladde, taai massa verkry is.
Stap 2
Sit die massa in 'n vorm wat met kleefplastiek bedek is en druk dit stewig na onder om 'n kors te vorm. Plaas dit vir 20-30 minute in die yskas. Giet 0,5 koppies mandarinstroop met gelatien, laat dit 20-30 minute swel en los dit dan heeltemal op in 'n waterbad
Stap 3
Klits die wit met 2 eetlepels suiker in 'n sterk skuim en voeg die gelatien en sitroensuur by terwyl dit geklits word. Klits die proteïenmengsel nog 1-2 minute. Klits die room met die orige suiker apart en meng dit saggies met die wit.
Stap 4
Maal die aarbeie met 'n blender en steek dit deur 'n sif en voeg 2/3 van die romerige proteïenmassa by die resulterende puree. Roer die aarbeimengsel tot glad. Sit in 'n vorm, druk dit plat en plaas dit in die yskas vir 40-50 minute.
Stap 5
Voeg die oorblywende romerige proteïenmengsel by die mandarientjies wat met 'n blender gekap is, meng dit en plaas dit bo-op die bevrore aarbei-jellie. Plaas dit vir 5-7 uur in die yskas totdat dit heeltemal hard word.
Stap 6
Plaas die koek saggies op 'n bord voordat u dit voorsit, versier met geklopte room, mandarynwiggies, sjokoladeskyfies, aarbeie en kruisement- of suurlemoenbalsemblare.
