Oop tertjies met uie of preie is 'n gewilde gereg in Frankryk en Duitsland. Slegs die Franse bak uie-quiche met kortbrooddeeg as basis, terwyl die Duitsers 'n pastei met gisdeeg maak. Maar albei vul die vulsel met 'n mengsel van eiers en room en kry 'n soet ui in 'n fyn vla. 'N Tert soortgelyk aan die Franse quiche word ook in Italië gebak, maar gekookte uie word daar in die vulsel gebruik.
Dit is nodig
-
- Alsign oignon quiche
- 2 eetlepels botter;
- 3-4 groot uie;
- 4 eiers;
- 1 koppie swaar room
- sout
- peper
- neutmuskaat;
- 1 kg brosdeeg.
- Duitse uietert (Zwiebelkuchen)
- 1 kg gisdeeg;
- 4-5 uie (ongeveer 1 kg);
- 3 eetlepels olyfolie
- 4-5 snye spek;
- 2 eiers;
- 3/4 koppie swaar room
- peper
- sout
- neutmuskaat;
- karwe.
- Italiaanse quiche met gekookte uie (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 kg soet uie;
- 50 g botter;
- 75 g gerasperde Gruyere-kaas;
- 2 eiers;
- 1/2 koppie swaar room
- sout
- peper
- neutmuskaat
- Italiaanse kruie;
- 1 kg brosdeeg.
Instruksies
Stap 1
Alsace oignon quiche Skil die ui en sny dit in klein blokkies. Smelt die botter in 'n pan op matige hitte en braai die ui daarin tot deurskynend. Laat afkoel.
Stap 2
Voer 'n vorm met 'n deursnee van 22-25 sentimeter langs die bodem en sye uit met kortbrooddeeg. Plaas die uie bo-op die deeg en bedek dit met die mengsel van eiers, room en speserye. Plaas die koek in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Bak 45-50 minute totdat die botterroom in die middel van die tert gestol het.
Stap 3
Quiche kan warm of koud bedien word. Dit is nie minder lekker die volgende dag as dit afgekoel of verhit word nie. Die uie in hierdie resep kan vervang word deur 'n paar prei-stingels, maar slegs die wit porsie moet geneem word.
Stap 4
Duitse uietert (Zwiebelkuchen) Skil die ui, halveer elke ui en sny in dun halwe ringe. Sny die spek in medium vierkante. Verhit die olie in 'n pan en braai die spekstukke daarin. Verwyder dit met 'n gaatjieslepel, laat die vet weer in die pan afloop, en plaas die gebraaide spek op 'n papierhanddoek. Braai die ui in die gesmelte vet en olie tot goudbruin. Braai oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Die uie moet nie bruin word nie.
Stap 5
Sit die gisteeg in 'n vorm met 'n deursnee van 22-25 sentimeter en vorm 'n bodem en sye daaruit. Vul die tert saggies met die uievulsel, strooi gebraaide spek en komynsaad oor. Meng die vulsel met eiers, room, neutmuskaat, sout en peper en smeer oor die vulsel. Bak die koek 40–45 minute by 190 ° C.
Stap 6
Italiaanse Quiche met gekookte uie (Cipolle Lessate in Torta) Uie moet geskil word en in halwe ringe gesny word. Plaas die gekapte ui in 'n kastrol, bedek met drie glase water, sout en kook tot sag. Dreineer die gekookte ui deur 'n vergiettes. Smelt die botter in 'n pan en soteer die uie tot goudbruin oor matige hitte. Verkoel.
Stap 7
Vorm die onderkant en sye van die gebak in 'n 20-25 cm-bak. Steek die bodem van die koek met 'n vurk. Smeer die gebraaide uie eweredig oor die bodem. Meng eiers, room en speserye, voeg kaas by en giet hierdie mengsel oor die vulsel. Kantel die pan verskeie kere om die vulsel eweredig oor die koek te versprei. Bak in 'n oond wat 40-50 minute voorverhit is tot 190 ° C. Sit dit warm voor saam met witwyn.
