In Frankryk word baie geregte met uie voorberei. Boonop word dit nie as geurmiddels gebruik nie, maar as die hoofbestanddeel. Dit neem nie lank om 'n pastei met uie te maak nie, en die smaak daarvan sal jou aangenaam verras.
Deegvoorbereiding
Berei suurroom, margarien, koeldrank, asyn (9%), meel voor om die deeg voor te berei. 100 gram margarien moet in 'n stoombad gesmelt word. Voeg dan 2 eetlepels suurroom en 1/3 teelepel koeksoda by, nadat u dit in asyn geblus het. Daarna, terwyl jy saggies roer, voeg een glas meel stadig by. Die vinnige uie-deeg is nou gereed. Dit moet effens afkoel, dus moet dit vir 10-15 minute in die yskas geplaas word.
Kook die uievulsel
1 kg uie moet gewas, geskil en in middelgroot halwe ringe (0,5-0,7 cm dik) gesny word. Giet daarna 1 eetlepel groente- (sonneblomolie) in 'n diepbraaipan en laat die uie-halfringe 10-15 minute op matige hitte prut. Hulle moet dus sag en deursigtig word. Sout dit 'n bietjie.
Rol 'n dun koek uit die voorbereide deeg, 1-1,5 cm dik. Smeer 'n braaipan of 'n spesiale bakplaat met botter. Sit die deeg uit sodat jy later die kante vir die vulsel kan maak. Glad dit met jou hande uit.
Plaas die uievulsel op die deeg. Meng 200 gram suurroom goed met 2 eiers met 'n menger. Giet die uievulsel by die mengsel.
Voorverhit die oond tot 200-220 grade. Bak die uietert vir 20-30 minute. Verkoel dit voor opdiening. Die tert word in porsies aan elke gas voorgesit nadat dit met vars kruie versier is.
As vulsel, benewens uie, kan u ook lae-vet wors, gekookte vleis of hoenderborsies gebruik, in klein blokkies gesny. Speserye en kruie soos oregano, karwysaad, waterkers of geroosterde sesamsaad sal ook die pastei pikant gee. Smaaklike ete!
