Borsch is een van die bekendste Oekraïense geregte. Dit het baie variasies - dit word voorberei met vark, beesvleis en selfs vis. Probeer die ongewone en heerlike weergawe met groente - mielies en soetrissies.
Dit is nodig
-
- 500 g vleis op die been;
- 2 uie;
- 1 medium wortel;
- 1 klein beet;
- 1 soetrissie;
- 200 g kool;
- 2 tamaties;
- 1 aartappel;
- 50 g mielies;
- pietersielie wortel;
- tamatiepasta;
- groente olie;
- Lourierblaar;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous. Om dit te doen, plaas 'n stuk beesvleis op die been in 'n pot koue water. Voeg ook die ui en pietersieliewortel by, geskil en in die helfte gesny, sout en lê die lourierblaar. Kook die sous vir 2 uur en skuim die skuim af en toe af. Na die kook, sif die vloeistof om die sous helder te maak.
Stap 2
Sny die vleis van die been af en kap fyn. Kap die ui en braai dit 3-4 minute in groente-olie. In plaas van botter, kan u stukkies spek gebruik, wat 'n ekstra Oekraïense smaak by die borscht sal voeg. Sny die wortels in repies en voeg dit by die ui. Voeg die blokkies beet na 'n paar minute by, en dan die soetrissies in die vorm van dun repies. Sorg dat die groente nie brand nie. Skuur die tamatie met kookwater en haal die skil daaruit. Kap en plaas dit met groente. Geur met sout, kook nie langer as 3 minute nie, en haal dit van vuur af.
Stap 3
Kap vars kool. Laat die sous kook en sit die kool, voorheen gebraaide groente en mielies daarin. U kan ook rou aartappels in blokkies voeg, indien u wil. Kook die sop bedek minstens 10-15 minute totdat die aartappels sag is. Voeg die gekapte beesvleis wat oorgebly het nadat u die sous gaargemaak het, 5 minute voor die einde van die kookkuns by. Probeer die sop, voeg tamatiepasta of 'n bietjie suurlemoensap by indien nodig vir suurheid en rykheid.
Stap 4
Giet die afgewerkte sop nie dadelik in bakkies nie, laat dit 15-20 minute onder 'n deksel op 'n nog warm stoof staan. Sit die borsjt voor met vars suurroom en gekapte kruie. Die beste brood vir so 'n sop is Borodino of spesiaal gebakte donuts, gerasper met sout en knoffel. Daarbenewens kan u spek met kruie of mosterd op brood smeer en 'n happie met borsjt eet.
