Heuning-eend met vrugte kan saam met tortillas en bosbessiesous bedien word. Hierdie gereg lyk baie indrukwekkend op die feestafel en dit is maklik om dit selfs tuis voor te berei. Die voël is smaaklik, sag en baie aromaties.
Dit is nodig
- - 1 eend;
- - 25 g heuning;
- - 60 ml sojasous;
- - 20 ml sesamolie;
- - 1 mango;
- - 1 avokado;
- - 1 peer;
- - 5 g neutmuskaat;
- - 15 ml suurlemoensap;
- - 15 g suiker;
- - 5 g sout;
- - groente olie;
- - 10 g paprika;
- - 500 g meel;
- - 225 ml water;
- - 65 g botter;
- - 1 ui;
- - 400 g bevrore bosbessies;
- - 20 g suiker;
- - 1 lemoen;
- - sny bord;
- - mes;
- - bakplaat;
- - kulinêre draad;
- - oond.
Instruksies
Stap 1
Was die eend, droog dit met 'n handdoek. Meng sout en paprika, rasper die voël en plaas in die yskas vir 5-8 uur.
Stap 2
Berei die marinade voor. Smelt die heuning oor lae hitte, plaas in die yskas. Meng sesamolie, sojasous en heuning. Smeer oor die verkoelde eend en laat dit 1 uur sit.
Stap 3
Kombineer die oorblywende marinade met 100 ml water en meng dit goed, gooi dit in die eend en stik die gaatjie waardeur dit vasgewerk is op met kulinêre draad.
Stap 4
Verhit die oond tot 200 grade. Plaas die pluimvee op 'n draadrak, sit 'n bakplaat met water aan die onderkant. Bak vir 1 uur.
Stap 5
Was en droog die mango, avokado, peer. Skil die vrugte, verwyder kuile en sade. Sny in gelyke skywe.
Stap 6
Besprinkel die vrugte met suurlemoensap om verbruining te voorkom, strooi suiker en neutmuskaat oor. Laat dit vir 10 minute aan. Haal die eend uit die oond, koel af, haal die drade uit. Vul die pluimvee met vrugte en stik weer vas.
Stap 7
Plaas die eend op 'n bakplaat. Bak die pluimvee op 190 grade totdat 'n donkerbruin kors vorm.
Stap 8
Maak tortillas. Sif meel in 'n groot bak. Kook 100 ml water, giet kookwater sag in meel, sout. Knie die elastiese deeg. Rol die wors 4 cm dik en sny in 16 stukke. Vorm elkeen in 'n koek van 8 cm.
Stap 9
Smeer sesamolie op 'n platbrood en bedek met 'n ander platbrood. Braai in 'n droë pan aan albei kante.
Stap 10
Maak die sous aan. Skil die ui, kap dit, braai in botter. Was die lemoen, klop droog. Kap die skil, druk die sap uit die pulp. Sit vrugte, bosbessies, suiker in die pan. Prut vir 20 minute. Koel dit af.
Stap 11
Neem bordjies. Plaas 2 tortillas bo-op elkeen. Haal die drade van die voltooide pluimvee uit, haal die vulsel uit en sit dit op 'n skottel, sit die eend bo-op, giet die sous, garneer met suurlemoenwiggies, mango, avokado. Bedien.
