'N Pragtige, smaaklike gereg wat nie moeilik is om voor te berei nie. Eendvleis blyk sag, aromaties te wees, met 'n smaaklike bros kors.
Dit is nodig
- - 2100 g eend (karkas);
- - 130 g appels;
- - 160 g pere;
- - 140 g druiwe;
- - 210 g mandariene;
- - 270 ml rooiwyn;
- - 140 g ronde rys;
- - sout, gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Was die vrugte. Skil die appel en peer, sny in klein stukkies. Skil mandaryn, verwyder wit strepe. Spoel die druiwe deeglik uit.
Stap 2
Verhit die wyn in 'n kastrol op lae hitte, sonder om dit te kook, skakel die vuur af. Plaas die vrugte in 'n kastrol met wyn, maak die deksel toe en laat dit 35 minute toedien.
Stap 3
Spoel die rys deeglik uit en kook dan in soutwater, spoel af, koel af.
Stap 4
Haal die vrugte uit die wyn en dra dit oor in 'n kastrol met rys, roer deur.
Stap 5
Spoel die eend deeglik af, vee dit af met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder. Vryf die karkas dan aan die buitekant en binne met sout en peper. Draai dit toe in plastiekfolie en marineer dit ongeveer 2, 5 uur.
Stap 6
Haal die film van die eend af, steek die bors en bene op verskillende plekke met 'n vurk, vul die binnekant van die eend met 'n mengsel van rys en vrugte. As al die rys nie ingesluit is nie, kan dit as bykos gebruik word.
Stap 7
Gebruik houttandestokkies om die buik van die eend te steek. Plaas dit op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en bak dit 1,5 uur in 'n voorverhitte oond by 'n temperatuur van nie meer as 180 grade nie.
Stap 8
Om die skil van die eend bros te maak, is dit nodig om dit tydens die kook 'n paar keer nat te maak met vet, wat tydens die braai van die eend vrygestel sal word.
