"Sable" - kortkoekies, veral geliefd onder die inwoners van die noordelike streke van Frankryk. Ons sal sy klassieke resep as basis neem en die fyn smaak van krummelrige koekies aanvul met 'n wolk geklopte proteïene, wat soetsuur gedroogde bosbessies sal verberg!
Dit is nodig
- Vir 30 groot koekies:
- - 200 g meel;
- - 60 g suiker;
- - 60 g botter;
- - 0,5 teelepel bakpoeier;
- - 1 eier;
- - 40 g van jou gunsteling neute;
- - 100 g gedroogde bosbessies;
- - 2 eekhorings;
- - 120 g suiker.
Instruksies
Stap 1
Ons haal die olie vooraf uit die yskas sodat dit sag word. Klits eiers met 60 gram suiker in 'n bak, roer die botter daarby in. Sif die meel dan in klein porsies met bakpoeier na die nat bestanddele. Meng tot glad.
Stap 2
Sit die oond tot 180 grade warm. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Maal die neute met 'n mes of 'n spesiale meule in medium of growwe krummels (dit hang alles af van u voorkeure). Roer by deeg.
Stap 3
Rol die deeg uit in 'n laag van minder as 'n sentimeter dik. Sny die koekies uit met 'n glas-, glas- of koekiedrukker van ongeveer 4 cm in deursnee. Plaas die spasies na 'n bakplaat en stuur dit 10 minute na die oond.
Stap 4
Klits die wit vir die meringue en voeg suiker in klein porsies by tot stabiele glanspunte. Plaas die proteïenmassa in 'n deegspuit. Haal die koekies uit die oond, sit 'n paar stukke bosbessies op elkeen en bedek dit met proteïene bo-op met 'n spuit.
Stap 5
Keer terug in die oond op die boonste vlak van die oond om die meringue bruin te maak, verlaag dan die temperatuur tot 110 grade en bak vir 'n halfuur. Verkoel en sit voor.
