Amandels en gedroogde bosbessies maak die smaak en aroma van hierdie brood onvergeetlik!
Dit is nodig
- - 300 g volgraanmeel;
- - 200 g witkoringmeel;
- - 20 g varsgepers;
- - 350 ml water;
- - 100 g gedroogde bosbessies;
- - 100 g amandels;
- - 1 teelepel seesout.
Instruksies
Stap 1
Meng en sif twee soorte meel in 'n bak, vryf gis in die mengsel om meelkrummels te maak. Voeg water by met sout daarin opgelos. Roer met 'n skraper.
Stap 2
Sit die deeg op die tafel, gryp dit aan beide kante aan die rand van u af, lig dit op en trek dit na u toe, en swaai dit dan af na die werkoppervlak. Dan lig en trek ons die naaste deel van die deeg na onsself toe en vou dit vorentoe … Ons doel is dat die deeg soveel lug as moontlik "vang". In geen geval voeg ons meel by nie! Ons knie die deeg 5 minute verder so. Gedurende hierdie tyd moet die konsekwentheid daarvan verander van taai en los na syerig en glad. Voeg nou bosbessies en neute by die deeg en hou aan om nog 'n bietjie te knie sodat al die bestanddele eweredig versprei word. Ons versamel die deeg in 'n balletjie, strooi 'n groot houer liggies met meel en plaas ons spasie daar. Bedek met 'n handdoek en laat dit 'n uur lank staan.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 'n maksimum (250 grade) en plaas 'n bakplaat met water neer. Sit die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak, vorm 'n bal en laat dit vir 5 minute staan. Versamel dan die deeg weer in 'n bal. Ons voer die bak uit met 'n linnedoek wat met meel bestrooi is en sit die toekomstige brood daar. Bedek met nog 'n handdoek en laat totdat die deeg verdubbel is.
Stap 4
Dan draai ons die bakkie op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is, maak 'n kruisvormige insnyding daarop sodat dit beter rys en stuur dit na die oond. Verlaag die temperatuur onmiddellik tot 220 grade en bak dit vir 5 minute, verlaag dan die temperatuur tot 200 grade en bak dit vir 30 - 35 minute. Koel die voltooide brood op 'n draadrak af. Smaaklike ete!
