Knoffelborsie is 'n ongelooflike gewilde gereg. Dit word veral aanbeveel om in die koue seisoen te kook, net wanneer die menslike liggaam meer dierlike vette benodig. Saam met die lende en skouer, is die maagborsstuk die mees gebruikte deel van varkvleis. Die gewildheid onder kulinêre kundiges regoor die wêreld is te danke aan die voorkoms van eweredige afwisselende lae vleis en varkvet. As dit op 'n gekookte manier met 'n ui gekook word, is die borskos sag, geurig, maar die vel is baie sag.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Varkbors 1, 3-1, 5 kg
- • Water 1, 7- 2 l
- • Sout
- • Knoffel 0,5-1 kop
- • Ui in doppe 1-2 stuks.
- Speserye en speserye:
- • Lourierblaar
- • Swart peperkorrels en gemaal
- • Allspice bone en 'n knippie grond
- Geregte
- • Pan
- • Foelie
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis deeglik onder lopende water uit. As 'n hele stuk borskas nie in die pan pas nie, word dit aanbeveel om dit in 2-3 stukke te sny. Voeg water in die kastrol sodat dit die vleis bedek. Voeg gewaste uie by. Sny die onderkant van die ui (die plek van die wortels) vooraf af, inspekteer die skil, verwyder die vrot blare. Was die gloeilampe deeglik, maar skil dit nie uit nie. Voeg swart en wonderpeper in korrels, lourierblaar en sout na smaak by die sous.
Stap 2
Laat die sous prut en verlaag dan hitte tot lae hitte. U moet die borsstuk vir minstens 1 uur kook. As die stukke vleis groot is of daar wye lae vleis is, moet die kooktyd met 20-30 minute verhoog word. Gedurende kook kan die water 2/3 verdamp, maar dit is toelaatbaar. Die voorbereide borsstuk word uit die pan op 'n skottel of snyplank gehaal. Danksy die ui-velle kook, kry die bors 'n pragtige goue tint, en kook in speserye gee 'n besonder lekker aroma.
Stap 3
Terwyl die borskas effens afkoel, kap vars geskilde knoffel en meng dit met gemaalde swart en wonderpeper. Op hierdie stadium kan u u gunsteling speserye byvoeg, soos die punt van 'n mes gemaalde koljander, neutmuskaat of naeltjies. Die resulterende mengsel van gerasperde knoffel en speserye word mildelik met stukke borskas gevryf, styf in foelie toegedraai en versadig op 'n koue plek. Die borskas word bedien met vars kruie, ingelegde en soutgroente en olywe.
