Haring onder 'n pelsjas is 'n baie veelsydige slaai, elke Rus weet dit, hy is een van die gunstelinge op vakansietafels. Dit word op verskillende maniere voorberei en versier. 'N Interessante versiering met gelatien sal hierdie gereg 'n meer vertoonbare voorkoms gee, en die porsies sal nie in aparte stukke val nie.
Bestanddele:
- 1 groot vet haring;
- 300 g gekookte wortels;
- 300 g gekookte beet;
- 300 g gekookte aartappels;
- 2 gekookte hoendereiers;
- 100 g pers uie;
- 0,2 liter koue drinkwater;
- 2 eetlepels appelasyn
- 1 eetlepel korrelsuiker;
- 20 g gelatien;
- 350 g mayonnaise.
Voorbereiding:
- Sny die medium kop pers ui in klein blokkies, plaas dit in 'n bak en giet 100 ml water. Gooi appelasyn in, sit 'n lepel korrelsuiker, roer en laat dit vir 20 minute marineer.
- Week gelatien in 100 ml water tot eenkant.
- Kook wortels, aartappels, beet en eiers voordat u dit hoofkook, en koel dit heeltemal af.
- Rasper gekookte aartappels op 'n growwe rasper. Rasper gekookte beet ook, maar op 'n fyn rasper. Sny die wortels in klein blokkies.
- Skil die haring uit die binnegoed, sny alle vinne, stert en kop af, verwyder die vel, trek die nok en bene uit. Sny die resulterende filet in klein stukkies.
- Geur die voorbereide groente met sout en peper.
- Gedurende hierdie tyd het die gelatien daarin geslaag om op te swel, nou moet dit in 'n waterbad gesmelt word.
- Voeg mayonnaise in 'n bak gelatien en meng deeglik tot glad.
- Neem 'n diep vorm aan, maak dit nat met water en bedek dit met kleefplastiek met 'n rand. Hier sal ons die bestanddele van die slaai uiteensit.
- Meng die gerasperde beet met 'n deel van die mayonnaise (met gelatien), sit dit in die eerste laag op die bodem van die vorm.
- Meng die aartappels met mayonnaise, verdeel die aartappelmassa ongeveer in 2 gelyke helftes, sit een deel op die beet.
- Dreineer die asynwater uit die ui, meng dit met die haring en 'n paar eetlepels mayonaise, en plaas dit in 'n egalige laag in 'n vorm.
- Sit die tweede oorblywende aartappel bo-oor.
- Die laaste laag is wortels gemeng met mayonnaise.
- Bedek die slaai met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur.
- Rasper gekookte eiers fyn. Kap die setperke fyn. Haal die vorm na 'n rukkie uit die yskas, maak die foelie oop, draai die slaai saggies op 'n groot plat bord.
- Versier met gerasperde eier en dille bo-op.
