Udmurt borsjt met sampioene en croutons is 'n baie lekker eerstegereg wat baie sal aanspreek. Boonop is dit ideaal vir mense wat vas.
Dit is nodig
-
- 150 g gedroogde porcini (of enige ander) sampioene;
- 100 g wortels;
- 100 g uie;
- 300 g beet;
- 300 g witkool;
- 100 g pêrelgort of gortgroente;
- 50 g groente-olie;
- 1 eetlepel meel;
- 1/2 teelepel asyngeursel;
- pietersielie;
- sout
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- suurroom;
- rog of grys brood.
Instruksies
Stap 1
Was gedroogde porcini-sampioene in warm water. Sit dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water en steek dit aan die brand.
Stap 2
Skil die wortels en uie. Rasper die wortels op 'n growwe rasper en kap die ui fyn. Sit dit in 'n braaipan, voeg groente-olie en 'n bietjie water in die hoeveelheid dat die groente met 'n derde van die totale volume in die vloeistof gedompel word. Smeer groente oor lae hitte tot sag.
Stap 3
Kap die beet fyn of rasper dit op 'n growwe rasper, sit dit in 'n braaipan, bedek dit met sampioenbouillon en laat prut. Voeg 'n paar druppels asyngeursel daarby om te voorkom dat die beet hul kleur verloor.
Stap 4
As die sampioene gaar is, skakel die vuur af, haal dit uit die sous en gooi dit in 'n vergiettes. Laat die sampioene afkoel en kap dit fyn.
Stap 5
Spoel die pêrelgort uit, sny die kool in repies. Sit die sampioenbouillon weer op die vuur, voeg die gort daarin, sit die gekapte sampioene en laat dit kook. Sit daarna die kool in die borsjt en verminder die hitte.
Stap 6
Kook die borscht tot die kool sag is. Sit dan gebraaide uie en wortels, gestoofde beet in 'n kastrol. Voeg meel, sout en peper by, roer alles goed, kook die borsjt nog 'n paar minute en skakel die vuur af.
Stap 7
Maak rog- of grysbroodkroontjies. Om dit te doen, sny die kors daaruit, sny die brood in klein skywe of blokkies. Die grootte van die croutons kan van enige grootte wees. Verhit 'n pan met groente-olie en braai die skywe aan beide kante in warm olie tot goudbruin.
Stap 8
Plaas die voorbereide croutons op 'n bord. Vryf dit indien nodig met 'n mengsel van sout en knoffel, en dit moet vinnig gedoen word terwyl die croutons warm is.
Stap 9
Kap die pietersielie fyn en voeg dit by die borsjt, sit die suurroom en sit die gereg voor saam met die voorbereide croutons.
