'N Tradisionele feesmaal kan nie sonder slaaie voorgestel word nie. Dikwels is dit meer afwisselend, bevredigend en kalorievol as tydens alledaagse maaltye. Elke kulinêre spesialis probeer 'n spesiale "geur" by elke gereg voeg om die gaste te behaag en te verras. Feestelike slaaie word gekenmerk deur 'n interessante ontwerp, daarom word dit 'n tafelversiering.
Kenmerke van vakansieslaai
Die interessante ontwerp van die gereg is byna die belangrikste kenmerk van die feestelike slaai. Die sjef moet hieroor nadink in die stadium dat die bestanddele gesny word. Verskeie raspers, groentemesse en vorms sal gebruik word om die produkte 'n netjiese, pragtige vorm te gee. Dus, selfs 'n klassieke koue voorgereg van komkommers en tamaties kan op die tafel elegant en ongewoon lyk.
In feestelike slaaie word nie net die gewone mayonnaise, groente-olie en suurroom gebruik nie, maar ook verskillende tuisgemaakte verbande. 'N Kulinêre spesialis kan sy gaste sy vaardighede wys, tyd neem vir oorspronklike souse en unieke geregte aan geregte gee.
Vir 'n feestelike slaai om 'n wonderwerk van kookkuns te word, is dit baie belangrik om dit pragtig en op 'n ongewone manier te bedien. In die ontwerp word 'n belangrike rol gespeel deur:
- opdienborde en slaaibakke;
- netjiese sny van bestanddele;
- dekoratiewe uitstalling van slaaie;
- vorm ringe;
- groente en vrugte beeldjies;
- setperke;
- bessies;
- neute.
Enige gewone resep op vakansies kan verander, en die gereg sal onmiddellik verander. In die "Olivier" -slaai, wat vir baie mense bekend is vir die nuwe jaar, kan gekookte wors vervang word met garnale en ander seekos, afval, gerookte vleis. Die vakansie is die tyd om nie net die oue te herskep nie, maar ook 'n heeltemal nuwe, eksklusiewe resep vir jouself te vind.
Caesar slaai met hoenderborsie
Sny 400 gram hoenderborsie in baie netjiese skywe, braai dan vir 10 minute en draai die vleis van tyd tot tyd. Verkoel dan die hoender.
Maal 3-4 snye witbrood sodat jy klein blokkies van dieselfde grootte kry. Meng met drie geskilde fyngedrukte knoffelhuisies en braai 5 minute tot goudbruin in 4 eetlepels verhitte olyfolie. Verwerp.
Spoel en droog die Chinese koolvurke, laat 'n paar blare op 'n opdienbord lê, kap die res. Sit van die hoenderborsies opsy, sny die res van die vleis in netjiese repies. Rasper harde kaas op 'n growwe rasper om 'n paar eetlepels van die produk te maak. Was 200 gram kersietamaties, droog en sny in helftes.
Maak 'n slaaisous. Meng dit deeglik om dit te doen:
- 4 eetlepels mayonnaise;
- 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies;
- tafelsout na smaak.
Plaas Chinese koolblare op 'n opdienbord. Meng die slaaibestanddele met die slaaisous, plaas dit op 'n groen ondergrond en garneer met die gestolde hoenderskywe.
Mexikaanse slaai "Taco" met skyfies
Was 'n bos groen slaaiblare, droog dit uit, noem dit eerder grof met u hande. Druk 'n knoffelhuisie. Sny die helfte van die geskilde ui in halwe ringe, en 'n groot skoon tamatie in blokkies. Rasper 70 gram warm kaas. Rol 50 gram mielieskyfies direk in die verpakking met 'n deegroller om dit te kap.
Berei 'n kleedbedekking vir die Taco voor. Meng vir haar goed in 'n aparte bak:
- 'n eetlepel appelasyn;
- 'n eetlepel varsgeperste suurlemoensap;
- 'n paar knippies varsgemaalde swartpeper;
- 0,5 teelepel mosterd;
- fyngekapte helfte van 'n ui;
- 0,5 paprika;
- 'n rank van gekneusde knoffel;
- 'n eetlepel korrelsuiker;
- 'n knippie sout;
- 70 ml olyfolie;
- 40 ml tamatiesous.
Braai 'n mengsel van gemaalde beesvleis en varkvleis met 'n totale gewig van 250 gram in groente-olie in 'n diepbraaipan. Wanneer die vleis wit word, voeg knoffel, 'n halwe teelepel rooipeper en 'n knippie tafelsout by. Roer en braai 2-3 minute.
Maak 'n blikkie blikkies rooibone in hul eie sap oop en plaas al die inhoud op die maalvleis. Prut vir 15 minute op matige hitte totdat die vloeistof wegkook. Giet 'n halwe glas water en die voorbereide slaaisous in, hou nog 10 minute op die stoof onder die deksel en skakel die vuur dan af.
Pak die groenslaai, tamatieskywe, uiesnye en gerasperde kaas op 'n opdienbord. Plaas mielieskyfies in die middel van die skottel en giet die vleissous oor alles. Dring 25 minute aan. Sit suurroom saam met die Mexikaanse slaai apart in 'n kastrol voor.
Salm en kwartelseierslaai
Kook tot sag 200 gram mantel aartappels, 6 kwarteleiers en 'n glas groenbone. Skil die aartappels en eiers, laat afkoel en sny dit in gelyke blokkies versigtig. Maal 200 gram gewaste en gedroogde tamaties met dieselfde monster. Sny 200 gram liggesoute forel of salmfilet in skywe. Kap 'n bos pietersielie fyn.
Roer al die bestanddele van die slaai by en laat slegs 'n paar snye eiers garneer. Plaas in die vulpot:
- 5 eetlepels olyfolie
- 'n paar eetlepels 9% asyn;
- 1 huisie gekneusde knoffel
- tafelsout na smaak;
- varsgemaalde swartpeper na smaak;
- gekapte pietersielie.
Maak die pot dig toe. Om die hele toebedeling beter te maak, is daar 'n bietjie truuk: om dit 'n paar uur voor die aanvang van die fees te kook. Skud die fles goed voor u die slaai voorsit, roer die inhoud, gooi die mengsel oor die slaai. Versier met twee eetlepels ontpitte olywe, sny die vrugte in helftes en smeer 40 gram ingemaakte ansjovis daarop.
Avokado en dennepitte slaai
Was 4 avokado's, droog en sny dit in die lengte, haal 'n put uit. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Meng die vrugte, sit dit op 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is. Giet twee eetlepels olyfolie en vars uitgedrukte sap van 'n groot suurlemoen, voeg 'n bietjie sout en peper by. Bak tot die avokado's goudbruin is. Haal dit dan dadelik uit die oond.
Druk die tweede groot suurlemoen en 'n eetlepel olyfolie in 'n aparte bak uit. Skil 'n paar uie en sny dit in dun halwe ringe en plaas dit dan in 'n suurlemoen-olywe-marinade. Roer, sout en peper na smaak.
Was 'n dosyn kersietamaties, droog, sny in helftes. Plaas die tamaties en avokado op 'n opdienbord. Plaas liggies uitgedrukte uie tussen hulle en strooi al die bestanddele van die slaai met die marinade oor. Rasper 150 gram harde kaas, meng met 'n eetlepel dennepitte en strooi die voorbereide skottel met die resulterende mengsel.
Gunsteling slaai met ingelegde sampioene
Kook die hoenderborsie vir 30 minute in soutwater, verwyder dan die bene, koel af en sny dit in repies. Skil 'n groot kop rooi-ui, kap dit in dun halwe ringetjies. Soteer in groente-olie tot deursigtig en goudbruin.
Dan moet u 'n blikkie ingelegde gekapte sjampanje, 'n blikkie varktong in blik, oopmaak. Gooi die inhoud een vir een in 'n vergiettes om al die vog te dreineer. Sny die tong in dun lang repies. Skil en verpletter 'n paar knoffelhuisies. Meng daarna al die bestanddele van die slaai in 'n diep slaaibak en meng. Geur met mayonnaise, sout indien nodig en versier met gekapte pietersielie.
Groenteslaai met fetakaas
Op die feestafel moet daar nie net stewige geregte met hoë kalorieë wees nie, maar ook ligte groentehappies wat jou sal help om vleis, vis, gerookte vleis, vetterige versnaperings beter te verteer. 'N Goeie opsie is verskillende variasies van Griekse slaai.
Vir 'n eenvoudige resep moet u 'n paar vars komkommers, 3 groot tamaties, goed was en droog. Skil die rooi ui en week dit in koue water, bevry die peul rooi soetrissie van die kern, sade en stingels.
Sny die ui in dun ringe, ander groente en 150 gram fetakaas in groot gelyke blokkies. Gooi 'n pot ingemaakte olywe in 'n vergiettes en verdeel elke vrug in helftes.
Was 'n paar blare Romeinse slaai, droog en voer die slaaibak daarmee uit. Sit die bestanddele van die gereg in die volgende volgorde bo-op:
- komkommers en tamaties;
- peper;
- ui;
- kaas met olywe.
Moenie die bestanddele roer nie. Meng 5 eetlepels olyfolie met 'n eetlepel droë geurmiddels (oregano), sout na smaak. Geur die slaai, versier met figure gekerf uit helderkleurige groente.
Groenbone slaai in kaaskoppies
Kook 'n glas groenbone, sowel as 4 aartappels en 'n paar hardgekookte eiers. Skil warm aartappels en sny in repies. Kap 'n klomp skoon droë groen uie in dun ringetjies.
- Meng dit in 'n aparte houer vir slaaisous:
- 'n eetlepel varsgeperste suurlemoensap;
- 3 eetlepels groente-olie;
- 3 eetlepels appelasyn
- 'n teelepel mosterd;
- tafelsout na smaak;
- swartpeper na smaak;
- 'n eetlepel speserye, soos oregano.
Meng die ongekoelde boontjies en aartappels en giet dit oor die slaaisous. Verkoel by kamertemperatuur, voeg dan uie setperke en eiers by.
Sny 400 gram harde kaas in reghoekige skywe van ongeveer 0,5 cm dik. Spoel 'n bos groen uie uit en droog. Vorm kaaskoppies, bind vas met uievere en plaas dit op 'n opdienbord. Vul elkeen met dieselfde porsies slaai, bo-op met gekapte dille.
Turkye en snoei-slaai
Kook 4 hoendereiers hardgekook, koel. Kook 400 gram kalkoenfilette vir 'n halfuur in soutwater. Spoel 100 gram ontpitte pruimedante deeglik af in lopende water, giet dan kookwater vir 10-15 minute en gooi dit weg in 'n vergiettes.
Was 200 gram vars komkommers, droog, sny in dun repies. Rasper 100 gram harde kaas op 'n growwe rasper. Sny die kalkoen en eiers in repies, kap die pruimedante in skywe.
Sit 'n ronde slaaibak op 'n opdienbord en lê die bestanddele in lae, smeer met mayonaise:
- kalkoenvleis eerste;
- dan komkommers;
- eiers;
- deel van pruimedante;
- gerasperde kaas.
Moenie die kaas besprinkel met mayonaise nie, versier dit met die res van die pruimedante. Verwyder die vormring versigtig.
Slaai met kabeljou lewer onder 'n pelsjas
Was 'n paar aartappels en wortels, kook in 'n uniform in soutwater. Kook 3 hardgekookte eiers, koel die kos af. Verwyder die eierdoppe en skei die wit versigtig van die geel. Giet 10 ontpitte pruimedante met kookwater vir 10 minute, sit dit in 'n vergiettes en sny dit dan in skywe. Skil die groente en rasper dit op 'n growwe rasper, hou dit apart.
Plaas die ronde slaaibak op 'n opdienbord en lê die aartappellaag uit. Maak 'n pot kabeljoulewer in olie oop, druk, maak los en plaas op aartappels. Sny 'n klomp skoon en droë groen uie in dun ringetjies. Maak 'n mayonnaise-maas op die lewer en plaas groente daarop, dan wortels, maak alles glad met 'n lepel en smeer met mayonaise.
Sit pruimedante, dan gekapte eierwitte, voeg tafelsout na smaak by. Maak 'n egalige laag mayonnaise en rasper die eiergele bo-op. Versier met pietersielietakkies, ingemaakte of vars bosbessies.
Waatlemoenslaai met kaas en hoender
Kook 100 gram hoenderborsie, haal dit uit die sous, koel af en sny dit in dun repies. Was vars komkommer en 'n paar groot tamaties en droog. Rasper harde kaas op die fynste rasper om 'n halwe glas te maak, meng met vleis en mayonaise.
Sny die komkommer in dun repies, kap die tamaties in klein skywe. Sout elke bestanddeel afsonderlik na smaak. Vorm op 'n opdienbord 'n komkommer "waatlemoenkors", maak 'n laag kaas en vleis, sit tamaties in die middel in die vorm van 'n waatlemoenskyfie. Strooi plantaardige olie oor. Sny 5-6 ontpitte olywe in skywe en versier die slaai, simuleer waatlemoensaad.
Groenteslaai met fetakaas
Op die feestafel moet daar nie net stewige geregte met hoë kalorieë wees nie, maar ook ligte groentehappies wat jou sal help om vleis, vis, gerookte vleis, vetterige versnaperings beter te verteer. 'N Goeie opsie is verskillende variasies van Griekse slaai.
Vir 'n eenvoudige resep moet u 'n paar vars komkommers, 3 groot tamaties, goed was en droog. Skil die rooi ui en week dit in koue water, bevry die peul rooi soetrissie van die kern, sade en stingels.
Sny die ui in dun ringe, ander groente en 150 gram fetakaas in groot gelyke blokkies. Gooi 'n pot ingemaakte olywe in 'n vergiettes en verdeel elke vrug in helftes.
Was 'n paar blare Romeinse slaai, droog en voer die slaaibak daarmee uit. Sit die bestanddele van die gereg in die volgende volgorde bo-op:
- komkommers en tamaties;
- peper;
- ui;
- kaas met olywe.
Moenie die bestanddele roer nie. Meng 5 eetlepels olyfolie met 'n eetlepel droë geurmiddels (oregano), sout na smaak. Geur die slaai, versier met figure gekerf uit helderkleurige groente.
Vrugteslaai "Elegant oranje"
Vir 'n heerlike en helder feestelike nagereg het u 'n groot lemoen nodig. Dit moet deeglik in lopende water gespoel word met 'n spons of kwas en dan met 'n handdoek afgevee word. Sny in die helfte en haal die pulp uit, laat twee lemoenslaai daarin. Maak met 'n mes saggies naeltjies aan die rande van die twee sitrushelftes.
Haal sade en afskortings van die lemoenpulp uit, sny die vrugte in blokkies en plaas dit in koppies van die skil. Skil die kiwi en piesang, kap dit in ewe groot skywe en meng dit met die lemoen.
Geur die vrugteslaai met bloubessiejogurt, sonder om die bestanddele te roer, en versier met vars aarbeie. U kan die nagereg in 'n klein diep slaaibak sit en ook helder granaatpitte, rooi aalbessievrugte as versiering gebruik.
