Baie huisvroue hou resepte vir ryk romerige sampioensop met 'n uitstekende tekstuur en smaak in hul kookboeke. Soms wil jy egter iets ligter kook, met minder kalorieë, maar nie minder luuks en smaaklik nie. Probeer oosterse sop met minder vetterige melk.
Indiese styl sampioenroom sop
Vir hierdie fyn, pittige romerige sop benodig u:
- 1 glas basmatirys;
- 200 gram gekapte sjampanje;
- 2 en ½ teelepels suiker;
- 2 eetlepels sojasous;
- ½ teelepel sesamolie;
- ½ klein uiekop, in klein blokkies gesny;
- 2 teelepels kerriepoeier;
- 1 teelepel paprika;
- 3 glase melk;
- 1 rooi soetrissie;
- 2 eetlepels vars suurlemoensap;
1 koppie gekapte pietersielie
- sout.
Spoel die rys onder lopende water uit. Laat 5 koppies gefiltreerde water in 'n groot kastrol kook, voeg die gewaste rys by, bring die water weer tot kookpunt en verlaag die hitte. Bedek die pot met 'n deksel en kook die rys vir 15-20 minute. Dreineer oortollige vloeistof af.
Braai die sampioene in 'n groot, wye en diep braaipan op 'n droë oppervlak totdat die vloeistof heeltemal verdamp, voeg sesamolie en uie by. Kook tot die uie deurskynend is. Giet 1 koppie water in, geur met sout, halwe teelepel suiker, kerrie en paprika. Laat dit kook, verlaag dan die hitte en laat prut nog 20 minute.
Smeer die peper met groente-olie en braai tot bruin oor 'n oop vuur (oor 'n gasbrander), sit dit in 'n plastieksak en laat afkoel. Verwyder die vel, skil die peul van sade en stingels. Pureer die soetrissies in 'n blender saam met die suurlemoensap, die oorblywende suiker en 'n knippie sout. Sit die puree eenkant en spoel die blenderbak af.
Meng rys, sampioenmengsel en melk in 'n skoon mengbak. Meng tot glad, vryf deur 'n sif. Voeg nog melk by indien nodig. Verhit die sop op matige hitte, giet dit in bakkies en lepelpeperpuree, strooi gekapte pietersielie oor.
Room sop verskil van room sop in konsekwentheid. Die roomsop is sagter en fluweelsagter, homogeen, aangesien dit ook deur 'n sif gevryf word.
Melksop met sampioene en preie
U hoef nie melksop saam met koeimelk te kook nie, die sojaboon daarvan te gebruik of kokosmelk te gebruik. Jy sal nodig hê:
- 6 eetlepels olyfolie;
- 6 wit stingels preie;
- 120 gram sjampanje;
- 2 ½ koppies klappermelk;
- 2 koppies groentesop;
- seesout;
- vars gemaalde peper;
- 1 suurlemoen.
Kies sterk, wit, klein sampioene sonder donker kolle. Vee dit af met 'n klam papierhanddoek voordat u dit kook. Aangesien sampioene baie higroskopies is, moet dit nie gewas word nie.
Spoel die preie uit, droog en sny dit in ringe. Kap die sjampanje in skywe. Verhit olyfolie in 'n kastrol en soteer die uie op lae hitte tot deursigtig. Voeg die sampioene by en kook, roer af en toe vir ongeveer 10 minute. Voeg klappermelk en sous by, laat kook en kook vir ongeveer 20 minute. Pureer die sop met 'n blender, verhit dit en voeg sout, peper en vars suurlemoensap by.
