'N Pragtige en bevredigende gereg. Verras en verheug u geliefdes. Die gereg kan voorberei word vir 'n feestelike ete en vir 'n gereelde middagete vir familie en vriende.
Dit is nodig
- - 200 g kalfsvleis;
- - eiervrug;
- - 150 ml rooiwyn;
- - 50 g courgette;
- - 10 g kakao;
- - 50 g botter;
- - olyf olie;
- - 25 g suiker;
- - 100 g gepekelde kaktus;
- - 50 g bokwortel;
- - 2 stukke passievrug;
- - sout;
- - brandrissie;
- - soet peper;
- - swart peper;
- - Lourierblaar;
- - tiemie;
- - grasuie;
- - frambose.
Instruksies
Stap 1
Sny die eiervrug, soetrissie en courgette in dun repies. Sit 'n pan op die vuur en voeg olyfolie by. Plaas die soetrissies, in repies gekap, in die pan. Sit die kastrol op die vuur en gooi die rooiwyn in. Voeg swart peperkorrels, lourierblare, suiker daarby. Voeg die eiervrugte by die peperpan en na die courgette.
Stap 2
Sny die passievrug in die helfte. Geur die pan met sout en peper. Voeg olyfolie by en roer. Haal die kern van die passievrug uit en plaas dit in 'n leë kastrol. Voeg die ingelegde kaktus by die pan. Kap die rissie en voeg dit by die pan. Roer. Haal die pan uit die vuur. Verhit weer voordat u dit voorsit.
Stap 3
Geur die kalffilette met sout en peper. Sit 'n pan op die vuur. Plaas die tiemietakkie bo-op die filet. Bedruip met olyfolie en plaas dit in 'n pan. Braai aan albei kante. Kap die rissie en voeg dit by die kakao. Doop die kalfsvleis in kakao. Voer 'n bakplaat met 'n silikoonmat uit en plaas die kalfsvleis daarop. Voeg suiker by die wynpan. Syg die resulterende sous deur 'n sif.
Stap 4
Plaas die passievrugtepan oor die vuur en 'n diep pan oor die vuur. Voeg groente-olie by. Maak die bokbaardwortel skoon. Maak skywe en plaas dit in 'n pan met botter. Voeg 'n bietjie water by nadat die passievrug gekook het en voeg suiker by. As die bokbessie-skywe goudbruin is, plaas dit op 'n papierhanddoek. Plaas die kalfbakplaat in die oond. Stel die temperatuur op 1900 C vir 5 minute.
Stap 5
Syg die passievruitsous deur 'n sif. Voeg eers die botter by die wynkastrol en dan by die passievrugtepan. Sit een vir een aan die brand, roer. Sorg dat die souse kook. Verwyder van die hitte. Plaas die groente- en kaktusversiering op 'n bord deur die opdienring. Kap die kalfsvleis en plaas dit op 'n skottel. Bedruip met wynsous, dan passievruitsous. Garneer met grasuie, frambose, rissie en bokbrood.
