Dit is baie eenvoudig om gedroogde hoenderborsies tuis te kook - die enigste voorbehoud is die duur van hierdie proses. Die resultaat is egter die moeite werd om tyd te spandeer, aangesien tuisgemaakte rukkers baie lekker, aromaties en pittig blyk te wees.
Sonnedroogde borsresep
Vir die huisdroog moet u 3 groot vars hoenderborsies, 2, 5 teelepels rooi gemaalde peper, 3 eetlepels sout, 1 eetlepel soetgemaalde paprika, 4 teelepels swartpeper en 4 knoffelhuisies neem. U benodig ook kleefplastiek, wafelhanddoeke of gaas. In die eerste plek moet u paprika, rooi en swartpeper, sout kombineer en deeglik meng. Hoenderborsies word onder koue water gewas, met 'n papierhanddoek gedroog en met 'n mengsel van speserye gevryf, waarna dit in 'n bak onder plastiekfolie neergelê word en vir 'n dag na die yskas gestuur word.
Tydens marinering sal die borste 'n groot hoeveelheid sap inlaat wat nie gedreineer hoef te word nie - die vleis moet daarin geweek word.
Na 'n dag moet die hoender weer onder koue water gespoel word, die speserye moet heeltemal afgewas word en die vleis, wat 'n digte struktuur gekry het, moet gedroog word. Dit word met gekapte knoffel en gemaalde swartpeper gevryf, in gaas of wafelhanddoek toegedraai en vir 'n dag of twee dae na die yskas teruggestuur. Na hierdie tyd is gedroogde hoenderborsies gereed - dit moet so dun as moontlik gesny word en saam met toebroodjies of as 'n onafhanklike versnapering bedien word.
Hoenderdrooggeheime
As u wil hê dat die hoenderborsies meer verlep moet wees, moet u dit aan kamertemperatuur in 'n dik draad in 'n geventileerde kamer hang en dit vir 'n paar dae hou. Terselfdertyd is dit belangrik om vlieë en ander insekte van die vleis weg te dryf, sowel as om die hoender teen stof te beskerm met papiersirkels wat bo-op die draad geplant is. Hoenderborsies kan selfs in die winter gedroog word by temperature tot -5 ° C - die resultaat sal dieselfde wees as in die somer, net die droogproses sal ongeveer vier dae duur.
Die beste is om die hoender aan die kroonlys te hang, waar dit geventileer en in die son gedroog word.
Om die droogproses te versnel, kan u die hoenderborsies in lang repies sny voordat u dit marineer en so kook. Ervare huisvroue beveel aan dat u nie in die kookproses gewone, maar Adyghe-sout gebruik nie, wat reeds saam met speserye verkoop word. Wanneer u marineer, is dit raadsaam om die gemarineerde hoenderborsies minstens 'n dag (of langer) in die yskas aan te dring sodat die rukkerige so sappig en smaaklik as moontlik is. Ideaal gesproke kan hoenderdroogvleis verbruik word as 'n ligte, gedroogde kors daarop vorm.
